Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Een Klassieke Franse Groentenstoofpot
Ratatouille is een traditioneel Frans Provençaals gestoofd groentegerecht, afkomstig uit Nice. Dit levendige en hartige gerecht toont een medley van zomergroenten zoals tomaten, courgettes, aubergines en paprika’s, allemaal samen gesudderd met geurige kruiden. Het is een veelzijdig gerecht dat kan worden genoten als bijgerecht, hoofdgerecht of zelfs als topping voor gegrild vlees.
Ingrediënten:
– 2 middelgrote aubergines (in blokjes gesneden)
– 2 middelgrote courgettes (in plakjes)
– 1 grote gele paprika (in repen gesneden)
– 1 grote rode paprika (in repen gesneden)
– 4 grote tomaten (geblancheerd, gepeld en gehakt)
– 1 grote ui (fijngehakt)
– 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
– 1/4 kop olijfolie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– Zout en zwarte peper (naar smaak)
– Verse basilicumblaadjes (voor garnering)
Instructies:
1. Bereid de groenten voor:
– Snijd de aubergines, courgettes en paprika’s zoals hierboven beschreven. Plaats ze apart in kommen.
2. Bak de uien en knoflook:
– Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn.
3. Voeg de tomaten toe:
– Roer de gehakte tomaten erdoor en laat ze ongeveer 5 minuten koken tot ze zacht zijn en hun sappen vrijkomen.
4. Bak de groenten:
– Verhit in een aparte grote pot de overgebleven olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de aubergines toe en bak tot ze zacht beginnen te worden.
– Voeg de courgettes en paprika’s toe aan de pot met de aubergines. Blijf nog 5-7 minuten koken, af en toe roerend.
5. Combineer en laat sudderen:
– Voeg de gebakken uien, knoflook en tomaten toe aan de pot met de groenten. Roer de gedroogde tijm, oregano en basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
– Verlaag het vuur, dek de pot af en laat het mengsel ongeveer 30-35 minuten sudderen, tot alle groenten zacht zijn en de smaken samenkomen.
6. Serveer:
– Garneer met verse basilicumblaadjes voor het opdienen. Ratatouille kan warm, op kamertemperatuur of zelfs gekoeld worden genoten.
Geniet van je Ratatouille als een heerlijk hoofdgerecht met knapperig brood of als smaakvolle bijgerecht bij elke maaltijd!
