Karol Smith
Klassinen italialainen minestronekeitto – ruokaisa ja ravitseva kasviskeitto
Minestronekeitto on klassinen italialainen ruokalaji, joka kuvastaa terveellisen ja lohduttavan ruoan ydintä. Tämä ruokaisa keitto valmistetaan erilaisista vihanneksista, pavuista ja pastasta, jotka haudutetaan herkullisessa liemessä. Keitto on monipuolinen, ja voit tehdä siihen vaihteluita kausituotteiden tai omien mieltymystesi mukaan, mikä tekee siitä monen kotitalouden suosikin.
Ainekset:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 porkkanaa, kuutioituna
– 2 sellerin vartta, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 kuppi vihreitä papuja, paloiteltuina 2,5 cm paloiksi
– 1 tölkki (400 g) kuutioituja tomaatteja
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 tölkki (425 g) valkoisia papuja, huuhdeltuina ja valutettuina
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua basilikaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 kuppi pientä pastaa (kuten ditalini- tai kyynärpasta)
– 2 kuppia tuoretta pinaattia, tiivistettynä
– Raastettua parmesaania, tarjoiluun
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kypsennä kunnes ne muuttuvat tuoksuviksi ja läpikuultaviksi, noin 5 minuuttia.
2. Lisää porkkanat ja selleri, ja kypsennä vielä 5 minuuttia kunnes ne alkavat pehmentyä.
3. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja vihreät pavut, ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
4. Kaada joukkoon kuutoidut tomaatit niiden liemineen, kasvisliemi ja valkoiset pavut. Sekoita hyvin.
5. Lisää oregano, basilika, suola ja pippuri. Kiehauta seos, sitten vähennä lämpöä ja anna hautua noin 25-30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
6. Samalla erillisessä kattilassa keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta ja laita sivuun.
7. Sekoita pinaatti keittoon ja anna sen muhia.
8. Lisää keitetty pasta keittoon juuri ennen tarjoilua, jotta se säilyttää rakenteensa.
9. Tarjoile kuumana, koristele tarvittaessa raastetulla parmesaanilla.
Nauti kulhollinen tätä ravitsevaa ja lohduttavaa minestronekeittoa, täydellistä ympäri vuoden!
