Heerlijke Curry van Rundvlees en Pompoen: Een Hartig en Smaakvol Genot

Heerlijke Rundvlees en Pompoen Kerrie: Een Hartige en Smaakvolle Traktatie

Deze Rundvlees en Pompoen Kerrie combineert de sappige smaken van mals rundvlees met de zoete, nootachtige smaak van pompoen, gehuld in een rijke en aromatische kerriesaus. Dit gerecht biedt een perfecte balans van warmte en kruiden, ideaal voor een troostende maaltijd.

Ingrediënten:
– 450 g runderstoofvlees, in hapklare stukjes gesneden
– 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngemaakt
– 1 stukje gember van 2,5 cm, geraspt
– 2 eetlepels kerriepoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel kurkuma
– 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor pit)
– 1 blik (400 ml) kokosmelk
– 1 kop runderbouillon
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels plantaardige olie
– Zout en zwarte peper, naar smaak
– Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)
– Gekookte rijst, voor serveren

Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten Voor:
– Schil en snijd de pompoen in blokjes.
– Hak de ui fijn, pers de knoflook fijn en rasp de gember.

2. Bak het Rundvlees:
– Verhit de plantaardige olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
– Voeg het rundvlees toe en bak aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees uit de pan en zet opzij.

3. Bak de Aromaten:
– Voeg de gehakte ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
– Voeg de fijngemaakte knoflook en geraspte gember toe, bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.

4. Voeg de Specerijen Toe:
– Roer het kerriepoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Bak ongeveer 1 minuut om de specerijen te roosteren.

5. Maak de Kerriebasis:
– Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer om te combineren met de specerijen en uienmengsel.
– Giet de kokosmelk en runderbouillon erbij, goed roeren om een gladde saus te maken.

6. Combineer en Laat Stoven:
– Voeg het gebakken rundvlees weer toe aan de pan, samen met de blokjes pompoen.
– Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 45 minuten sudderen, afgedekt, of totdat het rundvlees gaar is en de pompoen zacht is.

7. Op smaak brengen en Serveren:
– Breng de kerrie op smaak met zout en zwarte peper naar wens.
– Serveer de kerrie over een bedje van gekookte rijst, gegarneerd met vers gehakte koriander.

Geniet van deze hartige en smaakvolle Rundvlees en Pompoen Kerrie met zijn rijke, troostende smaak die perfect is voor elke gelegenheid.