Tex-Mex Kesäkurpitsaveneet

Koe iloinen sekoitus Tex-Mex-makuja näiden täytettyjen kesäkurpitsaveneiden kanssa. Jokainen kesäkurpitsa täytetään mausteisella jauhelihaseoksella, vihanneksilla ja juustolla luoden terveellisen, vähähiilihydraattisen ruokalajin, joka pursuaa makua. Täydellinen lounaalle tai päivälliselle, nämä kesäkurpitsaveneet varmasti miellyttävät perhettäsi ja ystäviäsi.

Ainekset:
– 4 keskikokoista kesäkurpitsaa
– 450 g jauhelihaa
– 1 pieni sipuli, kuutioituna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 paketti tacomaustetta
– 1/2 cup maissinjyväsiä (tuoreita, pakastettuja tai säilyke)
– 1/2 cup mustia papuja, valutettuina ja huuhdeltuina
– 1 cup raastettua cheddarjuustoa
– 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria (valinnainen)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Oliiviöljyä
– Smetanaa ja salsaa tarjoiluun

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna uuni:
Kuumenna uuni 190°C (375°F) lämpötilaan.

2. Valmista kesäkurpitsat:
Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja halkaise ne pituussuunnassa. Kaiva lusikalla siemenet ja hieman lihaa ulos, jotta saat matalia ”veneitä”. Aseta kesäkurpitsan puolikkaat uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Sivele niitä kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.

3. Valmista täyte:
Kuumenna suuressa paistinpannussa ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää jauheliha pannulle, murustamalla sitä lastalla sen kypsyessä. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää kuutioitu punainen paprika, maissinjyvät ja mustat pavut. Sekoita joukkoon tacomauste ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes kaikki on hyvin sekoitettu ja lämmin. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan.

4. Täytä kesäkurpitsat:
Täytä jokainen kesäkurpitsavene jauheliha- ja vihannesseoksella, painaen sitä hieman alas varmistaaksesi sen tarttuvan hyvin. Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle reilusti raastettua cheddarjuustoa.

5. Paista:
Aseta täytetyt kesäkurpitsat esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä ja juusto sulanut ja kuplivaa.

6. Koristele ja tarjoile:
Ota uunipelti pois uunista ja anna kesäkurpitsaveneiden jäähtyä muutama minuutti. Koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella korianterilla. Tarjoile lämpiminä lusikallisella smetanaa ja salsan kera. Nauti!

Nämä Tex-Mex Kesäkurpitsaveneet ovat herkullinen ja terveellinen vaihtoehto, joka yhdistää Tex-Mex-ruoan rohkeat maut kesäkurpitsan ravitsemuksellisiin etuihin. Ne ovat helppo valmistaa ja täydellisiä mihin tahansa tilaisuuteen.