Joe Roshkovsky
Herkullinen sieni-pinaattirisotto: Kermaista Arborio-riisiherkkua
Tämä sieni-pinaattirisotto on hienostunut ruokalaji, joka yhdistää sienten maanläheiset maut pinaatin pirteään raikkauteen. Kermainen Arborio-riisi, johon on sekoitettu valkoviiniä ja parmesaanijuustoa, tekee tästä risotosta täydellisen lohturuoan mihin tahansa tilaisuuteen. Se on täynnä makuja ja ravintoaineita, tehden siitä runsaan ja tyydyttävän aterian.
Ainekset:
– 1 ½ kupillista Arborio-riisiä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 8 oz sieniä, siivutettuna
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 kupillinen valkoviiniä
– 2 kuppia tuoretta pinaatinlehtiä
– ½ kupillinen raastettua parmesaanijuustoa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
- Kuumenna kasvisliemi suuressa kattilassa keskilämmöllä ja pidä se lämpimänä liedellä.
- Kuumenta oliiviöljy ja voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää sienet pannulle ja paista, kunnes ne päästävät nestettä ja alkavat ruskistua, noin 5-7 minuuttia.
- Sekoita joukkoon Arborio-riisi, varmistaen että jokainen jyvä on hyvin öljyn ja voin peitossa. Paahda riisiä 2-3 minuuttia, sekoittaen usein.
- Lisää valkoviini, sekoita jatkuvasti kunnes riisi on täysin imeytynyt viinistä.
- Ala lisätä lämmintä kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Anna jokaisen kauhallisen liemen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä. Tämä prosessi kestää noin 18-20 minuuttia.
- Kun riisi on kermaista ja kypsää al dente -asteiseksi, lisää tuore pinaatinlehdet kunnes ne ovat kuihtuneet.
- Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile risotto lämpimänä, koristeltuna ylimääräisellä parmesaanilla halutessasi.
Nauti sienten savuisista umamimauista ja tämän sieni-pinaattirisoton ihanasta kermaisuudesta. Tämä elegantti ruokalaji varmasti tekee vaikutuksen vieraisiisi ja tyydyttää makunystyräsi!
