Karol Smith
Nebezpečně nebeský marocký kuřecí tagine: Chuťový, aromatický požitek z Afriky severně od Sahary
Ponořte se do bohatých a aromatických chutí marocké kuchyně s tímto lahodným receptem na kuřecí tagine. Tento pokrm kombinuje něžné kousky kuřecího masa s bohatou směsí koření, ovoce a aromatických bylinek, vše společně dušené, aby vytvořilo lahodné a pohlcující jídlo, které přenáší vaše chuťové pohárky přímo do severní Afriky. Připravte si tento pokrm na zdravou rodinnou večeři nebo na působivý hlavní chod pro vaše další setkání.
Ingredience:
Na marinádu:
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mleté kurkumy
– 1 lžička mleté skořice
– 1 lžička mletého zázvoru
– 1/2 lžičky mletého černého pepře
– 1/2 lžičky mletého červeného pepře cayenne
– 1/2 lžičky mletého koriandru
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl podle chuti
– Šťáva z 1 citronu
Na tagine:
– 1 kg kůzových částí kuřete, zbavených kůže
– 2 velké cibule, jemně nasekané
– 3 mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
– 1 velká paprika, na plátky
– 1 šálek odnožených zelených oliv (volitelné)
– 1/2 šálku sušených meruněk, nakrájených
– 1/4 šálku rozinek
– 1/4 šálku nasekané čerstvé koriandry
– 1/4 šálku nasekané čerstvé petržele
– 2 šálky kuřecího vývaru
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Plátky citronu a nasekaná čerstvá petržel pro ozdobu
Postup:
Krok 1: Připravte marinádu
1. Ve velké míse smíchejte kmín, kurkumu, skořici, zázvor, černý pepř, pepř cayenne, koriandr, nasekaný česnek, olivový olej, sůl a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
Krok 2: Zamariňujte kuře
2. Přidejte kousky kuřecího masa do mísy s marinádou, aby byly všechny kousky dobře obalené. Zakryjte a dejte do lednice minimálně na 1 hodinu, nejlépe přes noc pro nejlepší výsledky.
Krok 3: Opečte kuře
3. V velkém hrnci tagine nebo těžkém nizozemském hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Odeberte kuře z marinády a osmažte každý kousek, dokud nezezlá a ze všech stran opečená. Odeberte kuře a odložte stranou.
Krok 4: Uvařte zeleninu
4. Do stejného hrnce přidejte nasekanou cibuli a vařte, dokud nezměknou a nezezlá. Přidejte mrkev a papriku a vařte dalších 5 minut, dokud zelenina nezačne změkčovat.
Krok 5: Přidejte aroma
5. Vmíchejte rajčatový protlak, nakrájené meruňky a rozinky. Nalijte kuřecí vývar a přiveďte směs k mírnému varu.
Krok 6: Smíchejte všechny ingredience
6. Vraťte osmažené kuře do hrnce a zarýhejte ho mezi zeleninu. Přidejte zelené olivy (pokud používáte) a posypte nasekanou koriandrou a petrželí nahoře.
Krok 7: Dusíme tagine
7. Zakryjte hrnec víkem a snižte teplotu na minimum. Nechte tagine jemně dusit asi 45-50 minut, nebo dokud kuře nebude dokřive a měkké.
Krok 8: Ozdobte a podávejte
8. Ochutnejte jídlo a případně přidejte sůl a pepř podle chuti. Podávejte kuřecí tagine horký, ozdobený plátky citronu a dalším nasekaným koriandrem. Podávejte s kuskusem, rýží nebo chlebem k nápadnému omáčce.
Užijte si tento nebezpečně nebeský marocký kuřecí tagine a vychutnejte si každé sousto této aromatické a chutné pochoutky!
