Seweryn Dominsky
Česnekový egplantový tajín: Chutná marocky inšpirovaná lahôdka
Tento Česnekový egplantový tajín je sýty a chutný pokrm inšpirovaný tradičnou marockou kuchyňou. S kombináciou jemného baklažánu, šťavnatých paradajok, aromatického cesnaku a zmesi teplých korenín, tento tajín ponúka lahodnú a uspokojivú jedlá. Je ideálny pre tých, ktorí si obľubujú kulinársku dobrodružnosť a je skvelý na rodinné večere aj na hostí.
Popis
Česnekový egplantový tajín je klasické marocké jedlo, kde sa baklažány pomaly dusia s cesnakom, koreninami a paradajkami, aby sa vyvinula bohatá a robustná chuť. Tento pokrm sa zvyčajne podáva s kuskusom alebo plackami, čo ho robí kompletným a sýtim jedlom. Pomalý varenie umožňuje baklažánom absorbovať všetky chute, čo vedie k nežne mäkkej štruktúre.
Ingrediencie:
– 2 veľké baklažány, nakrájané na 1-palcové kocky
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžica mletej mäty
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
– 1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
– 1 plechovka (14,5 uncí) nasekaných paradajok
– 1 šálka zeleninového vývaru
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého petržlenu
– Uvarený kuskus alebo placky na servírovanie
Postup:
1. Pripravte baklažány: Začnite krájaním baklažánov na 1-palcové kocky. Ak chcete, posypte baklažánové kocky soľou a nechajte ich vo sítke približne 30 minút odstáť, aby sa vyťiahla horkosť. Opláchnite a osušte.
2. Uvarte zeleninu: V hrnci alebo tajíne s hrubým dnom si zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, a varte do mäkka a priesvitného stavu cca 5 minút.
3. Pridajte koreniny: Primiešajte mletú rascu, mletú mätu, mletú škoricu, mletú kurkumu a mletú červenú papriku. Varte za stáleho miešania cca 1-2 minúty, kým koreniny nezískajú vôňu.
4. Duste baklažány: Pridajte baklažánové kocky do hrnca a primiešajte ich s cibuľou a koreninami. Pridajte nasekané paradajky a zeleninový vývar. Všetko premiešajte a privediete k varu.
5. Varíme pomaly: Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec a nechajte variť približne 45-60 minút za občasného miešania. Baklažány by mali byť mäkké a chute dobre premiešané.
6. Ochutíme a dokončíme: Ochutnajte tajín soľou a korením podľa chuti. Pred servírovaním primiešajte nasekaný koriander a petržlen.
7. Podávanie: Podajte Česnekový egplantový tajín teplý, na posteľi uvareného kuskusu alebo spolu s teplými plackami. Užite si bohaté chute a uspokojujúcu štruktúru tohto marocky inšpirovaného jedla!
Tento Česnekový egplantový tajín je pohodlný a chutný pokrm, ktorý prináša kúsok marockej kuchyne na váš stôl. Bez ohľadu na to, či ste novými fanúšikmi tajínov alebo dlhoročnými obdivovateľmi, toto recept je istým zážitkom s hĺbkou chutí a aromatických korenín.
