Seweryn Dominsky
Chutný šalát Panzanella s kyselou zálievkou
Panzanella je klasický taliansky chlebový šalát, ktorý spája živé chute zrelých paradajok, chrumkavých okuriek a čerstvého bazalku, všetko premiešané v kyslej a pikantnej vinegretke. Toto jedlo nie je len vizuálne príťažlivé, ale tiež praskajúce od osviežujúcich letných chutí, čo ho robí ideálnym pre ľahký obed alebo letnú prílohu.
Ingrediencie:
– 4 šálky starého rustikálneho chleba, nakrájaného na kocky veľkosti 1 palec
– 4 veľké zrelé paradajky, nasekané
– 1 uhorka, nakrájaná
– 1 červená paprika, nasekaná
– 1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná
– 1/2 šálky čerstvého bazalku, natrepaného na kúsky
– 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
– 2 polievkové lyžice červeného vínného octu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravte chlieb: Predhrejte rúru na 175°C. Rozložte kocky chleba na plech a pečte približne 10 minút, až kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Nechajte ich vychladnúť.
2. Zmiešajte zeleninu: V veľkej miske na šalát zmiešajte nasekané paradajky, uhorku, papriku, červenú cibuľu a lístky bazalku.
3. Pripravte zálievku: V malom mise rozmiešajte olej, červený vinný ocot, nasekaný cesnak, soľ a korenie, kým sa všetko dobre nespojí.
4. Zmiešajte šalát: Pridajte opečené kocky chleba do misky so zeleninou. Zalejte šalát zálievkou a jemne premiešajte, aby sa všetko dobre spojilo. Nechajte šalát odstáť približne 15-20 minút, aby chute zosilneli a chlieb absorboval časť zálievky.
5. Podávanie a konzumácia: Ochutnajte a prípadne pridajte viac soli a korenia. Podávajte pri izbovej teplote a vychutnajte si chutný šalát Panzanella s kyslou zálievkou.
Toto jedlo je najlepšie konzumovať čerstvé, ale môže byť tiež prikryté a uložené v chladničke pár hodín pred podávaním.
