Karol Smith
Kip Tantanmen met Rijke Sesamsoep
Tantanmen is een Japans ramengerecht geïnspireerd door de Chinese Sichuan-stijl dandan-noedels. Deze heerlijke en troostende kom noedels bevat pittig gehakt kippenvlees, een rijke en romige sesamsoep en alle klassieke ramentoppings. De diepte van smaak van de tahin en sesamolie gecombineerd met de pittigheid van de chilipasta maken dit gerecht tot een uitstekende comfortmaaltijd.
Ingrediënten:
Voor de Soep:
– 4 kopjes kip- of groentebouillon
– 2 eetlepels sesampasta (tahin)
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel chilipasta (zoals doubanjiang)
– 2 eetlepels sesamolie
– 1 kopje kokosmelk
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember, geraspt
Voor de Toppings:
– 200g gemalen kippenvlees
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel sake
– 1 theelepel suiker
– 1 eetlepel sesamolie
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 150g verse ramennoedels
– 2 gekookte eieren, gehalveerd
– Gesneden lente-uitjes
– Nori-vellen, in reepjes gesneden
– Geroosterde sesamzaadjes
Optioneel:
– Maïskorrels
– Bamboescheuten
– Paksoi, geblancheerd
Instructies:
1. Bereid de Soep:
1. Verwarm in een grote pan op middelhoog vuur de sesamolie en fruit de knoflook en gember tot geurig.
2. Voeg de chilipasta toe en bak nog een minuut.
3. Giet de kip- of groentebouillon erbij en breng aan de kook.
4. Roer de tahin, sojasaus en kokosmelk erdoor en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10 minuten tot alles goed gemengd en romig is.
2. Bereid het Vlees:
1. Verhit in een aparte pan op middelhoog vuur de sesamolie en fruit de knoflook tot geurig.
2. Voeg het gemalen kippenvlees toe en bak tot het begint te kleuren.
3. Roer de sojasaus, sake en suiker erdoor en bak door tot de kip gaar en kruimelig is. Zet opzij.
3. Maak het Gerecht:
1. Kook de ramennoedels volgens de instructies op de verpakking, laat goed uitlekken.
2. Verdeel de gekookte noedels over de serveerkommen.
3. Schenk de hete soep over de noedels.
4. Garneer elke kom met een portie gemalen kippenvlees.
5. Voeg gehalveerde eieren, een handvol gesneden lente-uitjes, nori-reepjes en geroosterde sesamzaadjes toe.
6. Voeg indien gewenst andere toppings toe zoals maïs, bamboescheuten of geblancheerde paksoi.
4. Serveer:
Serveer de Tantanmen warm en geniet van een warme, troostende kom met een pittige kick en romige textuur.
