Joe Roshkovsky
Zlatý šafránom opečený bravčový rezeň: Luxusná zmes chuti a elegancie
Predstavte si večer naplnený aromatickou príťažlivosťou šafranu a vynikajúcim potešením z dokonale opečeného bravčového. Toto jedlo, Zlatý šafránom opečený bravčový rezeň, spája všetky tieto prvky do symfónie tepla a luxusu. Inšpirované kulinárskymi tradíciami zo Španielska a Levantu, kde je šafran ceneným korením, tento recept spája jemné bravčové s zlatistým odtieňom a jemnými, kvetinovými tónmi šafranu. Toto jedlo je ideálne na elegantnú večeru alebo špeciálny večer doma, kde každý sústo vyzýva na vychutnanie si jeho bohatého a jemného vyváženia chutí.
Ingrediencie:
– 4 bravčové kotlety bez kostí, hrubé asi 2,5 cm
– 1/4 šálky olivového oleja
– 1 čajová lyžička šafránových vlákien
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
– Šťava z 1 citróna
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– 1/4 šálky kuracieho vývaru alebo bieleho vína
– 1 polievková lyžica čerstvého petržlenu, nasekaného na ozdobenie
Pokyny:
Krok 1: Príprava šafránovej infúzie
1. V malej miske jemne roztrhnite šafránové vlákna do citrónovej šťavy. Nechajte tento zmes stáť aspoň 10 minút. Toto umožní, aby šafran infuzoval svoju živú farbu a jemnú chuť do citrónovej šťavy.
Krok 2: Marinovanie bravčového
2. Bravčové kotlety osušte papierovými utierkami, potom ich hojne okoreňte soľou a korenením z oboch strán.
3. V plytkom tanieri zmiešajte olivový olej, cesnak, údenú papriku a zmes šafranu a citrónu. Dajte bravčové kotlety do marinády a otočte ich, aby sa rovnomerne pokryli. Zakryte a nechajte v chlade aspoň 30 minút, alebo až 2 hodiny pre hlbšiu chuť.
Krok 3: Opekanie bravčového
4. Na veľkej panvici zahrejte na stredne vysokej teplote a pridajte maslo. Akonáhle sa maslo rozpustí a začne bublať, vyberte bravčové kotlety z marinády (zachovajte marinádu) a pridajte ich na panvicu.
5. Opekajte bravčové kotlety 4-5 minút z každej strany, až kým nie sú pekne hnedé a uvarené na vašu požadovanú úroveň prepečenia (145°F pre stredne prepečené).
6. Preneste bravčové kotlety na tanier a zakryte fóliou, aby zostali teplé.
Krok 4: Príprava omáčky
7. Znížte teplotu na strednú, potom nalejte rezervovanú marinádu a kurací vývar (alebo biele víno) do panvice. Použite drevenú lyžicu na zoškrabanie akýchkoľvek hnedých kúskov zo spodku panvice.
8. Nechajte zmes variť asi 2-3 minúty, aby sa mierne zredukovala a rozvinula chuť.
9. Vráťte bravčové kotlety do panvice, navršte omáčku na ne, aby sa úplne pokryli. Nechajte ich ešte ďalšiu minútu alebo dve ohrievať v omáčke.
Krok 5: Servírovanie
10. Preneste bravčové kotlety na servírovací tanier, prelejte ich panvovou omáčkou a ozdobte čerstvým petržlenom.
Rady na varenie:
– Pre ešte intenzívnejšiu farbu a chuť nechajte šafran lúhovať dlhšie v citrónovej šťave, až do jednej hodiny.
– Uistite sa, že vaša panvica je horúca pred pridaním bravčových kotletov pre dokonalé opečenie.
Odporúčania na servírovanie:
Toto jedlo podávajte s krémovým risottom alebo pečenou sezónnou zeleninou. Chladné a chrumkavé Chardonnay alebo ovocné Riesling krásne dopĺňajú šafran, čo zvyšuje váš gastronomický zážitok.
Užite si tento Zlatý šafránom opečený bravčový rezeň, kde každý sústo šepká o hodvábe a západoch slnka, prinášajúc dotyk luxusu na váš stôl!
