Peter Quade
Jazyk: cz. Obsah: V srdci Milána, kde vůně aromatických bylin a sjezděných jídel naplňují sluneční kuchyně, tradice „Milanese“ dokonale ožívá. Tato verze, ‚Kana Milanese‘, nejenže ctí italskou klasiku, ale činí tak s uvědomělým přístupem k moderním dietním preferencím. V jádru tohoto jídla je krásná, zlatohnědá skořápka obalující jemné kana (kuřecí prsa), s vrstvami chuti, které rezonují jako óda na kulinářské umění Milána. S křupavou texturou zvenku a šťavnatým vnitřkem se ‚Kana Milanese‘ stává ztělesněním pohodlí, aniž by došlo k přejídání, přičemž zůstává pod 350 kalorií na porci.
Dokonalé pro každou příležitost, od slunečního oběda po útulnou večeři, skvěle se hodí k čerstvému salátu nebo dušené zelenině, což z něj činí univerzální pokrm vhodný jak pro každodenní jídla, tak pro speciální gurmánské akce. Nyní se pojďte se mnou na tuto cestu kulinářskými uličkami Milána, abychom vytvořili tuto lehkou, ale zároveň vynikající delikatesu.
Ingredience:
– 2 velká kuřecí prsa
– 1 šálek univerzální mouky
– 2 velká vejce
– 2 šálky panko strouhanky
– 1/2 šálku strouhaného sýra Parmesan
– Kůra 1 citronu
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 1 lžička česnekového prášku
– 1 lžička sušeného oregana
– Olivový olej na smažení
Pokyny:
1. Nejprve připravte kuřecí prsa. Položte každé prso mezi dva kusy plastové fólie. Pomocí paličky na maso je jemně rozklepejte, až budou asi 1/2 palce silná. To nejen zjemní maso, ale také zajistí rovnoměrné propečení.
2. Připravte si obalovací stanice:
– V první mělké misce rozprostřete mouku, ochucenou špetkou soli a pepře.
– Ve druhé misce rozšlehejte vejce dohladka.
– Ve třetí misce smíchejte panko strouhanku s parmezánem, citronovou kůrou, česnekovým práškem, oreganem, solí a pepřem. Dobře promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
3. Každé kuřecí prso důkladně obalte, začněte s moukou, poté namočte do vejce a nakonec pevně přitlačte do směsi strouhanky. Ujistěte se, že je celá plocha kuřete pokryta strouhankou pro maximální křupavost.
4. Na velké pánvi na středním ohni zahřejte dostatečné množství olivového oleje. Olej je připraven, když se leskne – vyhněte se zakouření.
5. Opatrně vložte každé obalené kuřecí prso na pánev. Smažte asi 4-5 minut na každé straně, nebo dokud nebude kuře propečené a kůrka zlato-hnědá a křupavá. Podle potřeby upravte teplo, abyste předešli spálení.
6. Jakmile je kuře hotové, přeneste ho na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorboval přebytečný olej. To udrží pokrm lehký a zachová si kaloriovou uvědomělost.
Tipy na vaření:
– Kůru citronu přímo nad strouhankou vám umožní, aby esenciální oleje infuzovaly směs jasnou, citrusovou vůní.
– Pro další vrstvu chuti marinujte kuře v mixu citrónové šťávy a bylin na hodinu před pokračováním s receptem.
Návrhy na servírování:
Podávejte své Kana Milanese s arugula salátem oblečeným v jednoduchém citronovém dresinku, aby se podtrhly jeho chutě. Alternativně ho zkombinujte s grilovanou chřestem nebo lžící domácího pesta pro osvěžující chuťový kontrast.
Párování s vínem:
Vychutnejte si toto jídlo s chlazenou sklenkou Pinot Grigio nebo lehkého Chardonnay, které obě zvýrazní aromatické byliny a křupavou texturu Kana Milanese.
Ať vám tento krásný pohled na italskou eleganci přinese teplo a radost na váš stůl!
Odemkněte kouzlo Milána: Mistrovství v křupavém Kana Milanese
Kulinární dědictví Milána se setkává s moderními dietními potřebami v robustním, chutěmi nabitém „Kana Milanese.“ Toto kuřecí jídlo inspirované Itálií slibuje hostinu textur a chutí, aniž by kompromitovalo vaše dietní cíle. Každá porce je chytře udržována pod 350 kaloriemi, což je lahodný uvědomělý obrat na nadčasovou klasiku.
Nutriční fakta:
Porce Kana Milanese obsahuje méně než 350 kalorií, což z něj činí atraktivní volbu pro ty, kteří si hlídají kalorie, ale nechtějí obětovat chuť. Pokrm také poskytuje dobrý zdroj bílkovin z kuřete a prospěšných omega-3 mastných kyselin z olivového oleje.
Záměny ingrediencí:
– Alternativa strouhanky: Vyměňte panko za jemně drcené kukuřičné lupínky pro bezlepkovou variantu.
– Varianta sýra: Nahraďte parmezán nutričním droždím pro veganské preference nebo bezmléčnou stravu bez ztráty chutného hloubky chuti.
– Náhrada vajec: Použijte mandlové mléko smíchané se lžící mletého lněného semínka jako veganské oplachování na vajíčka.
Techniky vaření:
Pro dosažení optimální křupavosti zvažte použití směsi poloviny olivového oleje a poloviny přepuštěného másla, což může zvýšit proces opékání, aniž by pokrm přetěžovalo těžkostí. Další možností je vzdušné smažení, které výrazně snižuje požadavek na olej a přitom zachovává křupavou texturu.
Tipy na skladování:
Pro snadnou přípravu jídel obalte kuře a zmrazte ho syrové na plechu vyloženém pečicím papírem. Jakmile je dobře zmražené, přeneste je do uzavíratelného pytle. Když je připravené k vaření, rozmrazte přes noc v ledničce a pokračujte s kroky smažení pro rychlé večeře.
Běžné chyby:
– Přeplnění pánve: To může vést k napařování místo smažení, což ohrožuje křupavost. Pokud je to nutné, vařte v dávkách.
– Nerovnoměrné rozklepání kuřete: Nekonzistentní tloušťka může vést k nerovnoměrnému vaření, což vyžaduje pozorné sledování, abyste předešli přepečeným okrajům a syrovým středům.
Variace:
Prozkoumejte regionální variace přidáním koření, jako je uzená paprika pro španělský nádech nebo sumak pro středovýchodní dotek. Nebo vdechněte asijský vliv s trochou sójové omáčky v oplachování na vejce.
Sezónní návrhy:
Využijte sezónní produkty tím, že podáváte Kana Milanese s pečeným salátem z máslové dýně na podzim nebo salátem z okurek a máty v letních měsících.
Pro více italské kulinářské inspirace navštivte Italy Travel. Ať už pro neformální oběd nebo refined večeři, Kana Milanese přináší srdce Itálie na váš stůl, slaví jednoduchost a eleganci s každým soustem.
