Neapolitanská pizza: Autentická italská lahůdka přímo z Neapole

Neapolská pizza: Autentická italská lahůdka přímo z Neapole

Neapolská pizza je klasické italské jídlo pocházející z Neapole. Je známá svým tenkým, měkkým těstem, které je lehce uhlazené z rozpálené trouby. Namísto jednoduchých a vysoce kvalitních ingrediencí jako jsou rajčata San Marzano, čerstvá mozzarella, bazalka a olivový olej, je tato pizza důkazem toho, že méně znamená více, pokud jde o chuť.

Ingredience:
– 500g chlebové mouky
– 325ml vody
– 10g soli
– 3g čerstvého droždí
– 300g rajčat San Marzano (z konzervy, rozmačkaná)
– 250g čerstvé mozzarelly
– Čerstvé listy bazalky
– Extra panenský olivový olej
– špetka oregana (volitelné)

Instrukce:

1. Příprava těsta:
1. V míse rozpusťte droždí ve vlhké vodě a nechte působit 5 minut.
2. Postupně přidejte mouku, smíchejte ručně nebo pomocí háku na těsto na nízké rychlosti mixéru.
3. Jakmile se ingredience spojí, přidejte sůl a pokračujte v hnětení, dokud těsto nebude hladké a pružné (zhruba 10 minut ručně nebo 5 minut s mixérem).
4. Vytvořte těsto do koule, přikryjte vlhkým hadříkem a nechte jej kynout při pokojové teplotě minimálně 8 hodin. Pro nejlepší výsledky nechte kynout alespoň 24 hodin.

2. Zpracování těsta:
1. Jakmile těsto vykynulo, rozdělte ho na 4 stejné části.
2. Každou část těsta tvarujte do koule a nechte je pod krytem odpočívat další hodinu.

3. Příprava náplně:
1. Rozmačkejte rajčata San Marzano ručně nebo vidličkou, dokud nevznikne hladká omáčka.
2. Roztrhejte čerstvou mozzarellu na malé kousky a dejte stranou.
3. Ohřejte troubu na maximum (obvykle kolem 250°C). Pokud používáte pizzový kámen, umístěte ho do trouby již při ohřevu.

4. Skládání pizzy:
1. Na pomoučeném povrchu rozválejte každou kouli těsta na 10-12 palců velký kruh, zajistěte, aby okraje byly trochu tlustší, aby vytvořily korpus.
2. Na každý základ rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
3. Rozložte rovnoměrně kousky mozzarelly a čerstvé lístky bazalky nahoře.
4. Pokapejte extra panenským olivovým olejem a posypte špetkou oregana (pokud používáte).

5. Piecí pizzy:
1. Sestavte pizzu na rýži posypné moukou nebo semolinou.
2. Posuňte pizzu do předehřátého pizzového kamene nebo plechu.
3. Pečte přibližně 8-10 minut, nebo dokud těsto nebude mírně uhlazené a sýr bude bublinkovat a zezlatělý.

6. Servírování:
1. Vyjměte pizzu z trouby a nechte ji chvilku vychladit před krájením.
2. Podávejte teplé, ozdobené dalšími lístky bazalky, pokud si přejete.

Požívejte svou autentickou neapolskou pizzu s její chutnou tradiční náplní a dokonale uhlazeným korpusu!