Karol Smith
Quinoa and Butternut Squash Warm Winter Salad
Tato quinoa a překvapivý teplý zimní salát s dýní je pohodlný a výživný pokrm ideální pro chladné měsíce. Ořechová chuť quinoi spojená se sladkou a slanou chutí pečené dýně tvoří lahodné a sýtné jídlo. Je plný vitamínů, minerálů a bílkovin, což z něj činí vynikající volbu pro zdravý oběd nebo večeři.
Ingredience:
- 1 šálek quinoi, omytá
- 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody
- 1 střední dýně, oloupaná a nakrájená na kostky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička skořice
- 1 lžička kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 1/4 šálku sušených brusinek
- 1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů
- 1 šálek baby špenátu
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička dijonské hořčice
Postup:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. V misce smíchejte kostky dýně s 1 lžící olivového oleje, skořicí, kmínem, solí a pepřem, dokud není rovnoměrně obalená.
3. Rozložte ochucenou dýni na plech a pečte v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut, příležitostně promíchejte, dokud není měkká a zlatohnědá.
4. Zatímco se dýně pečou, spojte quinoi a zeleninový vývar (nebo vodu) v hrnci. Přiveďte k varu, pak zmírněte oheň, přiklopte a vařte asi 15 minut, dokud quinoa nebude měkká a tekutina absorbována. Vyklopte vidličkou a odložte.
5. V malé misce smíchejte balzamikový ocet, javorový sirup, dijonskou hořčici a zbývající lžíci olivového oleje pro vytvoření zálivky. Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
6. Ve velké míse smíchejte uvařenou quinoi, pečenou dýni, sušené brusinky, vlašské ořechy a baby špenát.
7. Zálivkou pokapejte salát a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
8. Salát s quinoou a dýní podávejte ihned jako teplý zimní salát nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
