John Washington
Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter-Sauce
Tauchen Sie ein in die reichen, herbstlichen Aromen dieser exquisiten Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter-Sauce. Die zarte selbstgemachte Pasta umhüllt eine cremige, gewürzte Kürbis-Füllung, die perfekt durch eine nussige und aromatische Salbeibutter-Sauce ergänzt wird. Dieses Gericht ist eine wunderbare Hauptattraktion für ein besonderes Essen oder ein tröstliches Abendessen zum Genießen in den kühleren Monaten.
Zutaten:
Für den Ravioli-Teig:
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 3 große Eier
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Kürbis-Füllung:
– 1 kleiner Kürbis, geschält und gewürfelt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1/4 Tasse Ricottakäse
Für die Salbeibutter-Sauce:
– 8 Esslöffel (1 Stück) ungesalzene Butter
– 6-8 frische Salbeiblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Geriebener Parmesankäse, zum Servieren
Anleitung:
Zubereitung des Ravioli-Teigs:
1. Das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche anhäufen und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Eier in die Mulde aufschlagen und das Salz und Olivenöl hinzufügen.
3. Mit einer Gabel die Eier vorsichtig verquirlen und dabei nach und nach das Mehl von den Rändern einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Kürbis-Füllung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und karamellisiert sind.
4. Den gerösteten Kürbis in einen Mixer geben und Muskatnuss, Parmesan und Ricotta hinzufügen.
5. Mischen, bis es glatt ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Ravioli zusammenstellen:
1. Den geruhten Teig in vier Stücke teilen.
2. Jedes Stück mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Blättern ausrollen.
3. Löffelweise die Füllung auf ein Nudelblatt geben, mit Abstand von etwa 1-2 Zoll.
4. Die Ränder um die Füllung mit Wasser bestreichen und ein zweites Nudelblatt darüber legen.
5. Rund um jeden Klecks Füllung festdrücken, um sicherzustellen, dass keine Luftblasen vorhanden sind.
6. Die Ravioli mit einem Teigrädchen oder Messer schneiden. Achten Sie darauf, dass die Ränder versiegelt sind.
7. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli in Chargen für ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Zubereitung der Salbeibutter-Sauce:
1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Die Salbeiblätter hinzufügen und kochen, bis die Butter goldbraun wird und der Salbei knusprig wird.
3. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
1. Die gekochten Ravioli vorsichtig in der Salbeibutter-Sauce wenden, um sie zu überziehen.
2. Sofort servieren, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Genießen Sie die zarten Aromen und Texturen dieser Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter-Sauce, ein Gericht, das sicherlich beeindrucken und erfreuen wird!
