Herzhaftes thailändisches Rotes Curry mit Gemüse und Tofu

Herzhaftes thailändisches Rotes Curry mit Gemüse und Tofu

Dieses köstliche thailändische Rote Curry ist ein lebhaftes und geschmackvolles Gericht, das eine Vielzahl von frischem Gemüse und Tofu in einer reichen und cremigen Kokosmilch-Currysauce kombiniert. Perfekt für eine gemütliche Mahlzeit, ist dieses Gericht sowohl befriedigend als auch nahrhaft und bringt einen Hauch von Thailand in Ihre Küche.

Zutaten:

• 2 Esslöffel rote Currypaste
• 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Fischsoße (optional)
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, gehackt
• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Zuckerschoten
• 1 Block fester Tofu, gewürfelt
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• Gekochter Duftreis zum Servieren

Anleitung:

1. In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
3. Sojasoße, Fischsoße (falls verwendet) und braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
4. Rote und gelbe Paprika, Zucchini, Champignons und Zuckerschoten hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
5. Sanft den gewürfelten Tofu unterheben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist.
6. Vom Herd nehmen und die frischen Basilikumblätter unterrühren.
7. Das Curry heiß mit Duftreis und Limettenspalten servieren, die über das Essen ausgepresst werden können.