Seweryn Dominsky
Luxuriöse Shrimp- und Hummerbisque
Diese luxuriöse Shrimp- und Hummerbisque ist eine cremige und geschmackvolle Meeresfrüchtesuppe. Sie kombiniert saftige Shrimps und süßen Hummer mit aromatischem Gemüse, reichhaltiger Sahne und einem Hauch von Weinbrand, um ein verwöhnendes Gericht zu kreieren, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause geeignet ist.
Zutaten:
– 1 Pfund Hummerfleisch, gekocht und gehackt
– 1 Pfund Shrimps, geschält und entdarmt
– 4 Tassen Fischfond
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse Weinbrand
– 2 Tassen Milch
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Stangen Sellerie, gehackt
– 2 Karotten, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 EL ungesalzene Butter
– 3 EL Weizenmehl
– 1/2 TL Paprika
– 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt zum Garnieren
Anleitung:
1. Das Gemüse vorbereiten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute kochen.
2. Die Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren. 2-3 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Deglazieren und Flüssigkeiten hinzufügen: Langsam den Weinbrand in den Topf gießen und dabei ständig rühren. Den Alkohol etwa 2 Minuten verdampfen lassen. Langsam den Fischfond und die Milch hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren.
4. Die Bisque köcheln lassen: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Das gehackte Hummerfleisch und die Garnelen hinzufügen. Mit Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bisque etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Für eine glatte Konsistenz pürieren: Einen Pürierstab verwenden, um die Bisque zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Falls kein Pürierstab vorhanden ist, die Mischung vorsichtig in Chargen in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
6. Sahne hinzufügen und erhitzen: Die pürierte Bisque bei Bedarf zurück in den Topf geben und die Sahne unterrühren. Die Bisque sanft bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Servieren: Die luxuriöse Shrimp- und Hummerbisque in Schalen geben und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß servieren mit knusprigem Brot oder Crackern auf der Seite.
Genießen Sie diese reichhaltige und cremige Meeresfrüchtebisque, die wunderbar zu einem Glas Weißwein oder einem sprudelnden Getränk passt und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet.
