John Washington
Pekan-Glasierte Apfel-Galette: Eine Rustikale Französische Köstlichkeit mit Modernem Twist
Die pekan-glasierte Apfel-Galette ist eine wunderbare Hommage an das rustikale französische Backen und vereint die Wärme von Herbstäpfeln mit dem nussigen Reichtum von Pekannüssen. Ursprünglich aus dem französischen Landhaus kommt die Galette, ein freiformer Teig, der für seine Unvollkommenheit und rustikalen Charme bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert den klassischen Komfort von gebackenen Äpfeln mit der Raffinesse eines zarten Butterteigs, alles gekrönt mit einer verführerischen Pekan-Glasur, die sowohl Textur als auch Geschmack verleiht. Perfekt für gemütliche Familientreffen oder als Mittelpunkt für ein festliches Festmahl, wird diese Galette sowohl die Augen als auch die Geschmacksnerven fesseln.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
– 1/4 Teelöffel Salz
– 2 Esslöffel Kristallzucker
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 4 Tassen geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel (Granny Smith oder Honeycrisp empfohlen)
– 1/3 Tasse Kristallzucker
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Teelöffel Zimt
– 1 Esslöffel Allzweckmehl
Für die Pekan-Glasur:
– 1/3 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1/4 Tasse brauner Zucker
– 2 Esslöffel Honig
– 1 Esslöffel Schlagsahne
– Eine Prise Salz
Optional:
– Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren
Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen.
2. Die gekühlte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung krümelig aussieht.
3. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, einen Esslöffel auf einmal, und mixen, bis der Teig zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Füllung zubereiten:
1. In einer anderen Schüssel die geschnittenen Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Zimt und Mehl vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
3. Teig ausrollen:
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Vorsichtig auf das vorbereitete Backblech übertragen.
4. Die Galette zusammenstellen:
1. Die Apfelfüllung in die Mitte des Teigs geben und dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Äpfel nach Belieben für eine ansprechende Optik anordnen.
2. Die Ränder des Teigs über die Füllung falten und nach Bedarf plissieren, um die Äpfel leicht einzuschließen.
5. Backen:
1. 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Äpfel zart sind.
6. Pekan-Glasur zubereiten:
1. Während die Galette backt, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Honig einrühren und zum Simmern bringen.
2. Pekannüsse, Schlagsahne und Salz hinzufügen und einige Minuten weiter köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.
7. Galette vollenden:
1. Die Galette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die warme Pekan-Glasur darüberträufeln und in die Vertiefungen der Äpfel einziehen lassen.
Kochtipps und Serviervorschläge:
– Tipp: Verwenden Sie eine Kombination aus Apfelsorten für einen komplexeren Geschmack.
– Serviervorschlag: Diese Galette ist köstlich warm serviert, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
– Paarungsidee: Mit einem würzigen Ingwerbier oder einem leicht süßen Riesling kombinieren, um die warmen, erdigen Töne der Pekan-Glasur zu ergänzen.
Genießen Sie die köstliche Symphonie von Aromen und Texturen, die diese pekan-glasierte Apfel-Galette auf Ihren Tisch bringt – eine Leckerei für jede Gelegenheit, um die Kunst des rustikalen französischen Backens mit einem modernen, nussigen Twist zu feiern!
