Joe Roshkovsky
Zucchini- und Tomaten-Tarte: Ein herzhaftes Vergnügen voller frischer Gartengeschmäcker
Diese entzückende Zucchini- und Tomaten-Tarte präsentiert das Beste an Sommererzeugnissen. Frische Zucchini und reife Tomaten vereinen sich mit würzigem Ziegenkäse und aromatischen Kräutern in einem knusprigen Teig. Es ist ein perfektes Gericht für Brunch, ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein Abendessen. Diese herzhafte Tarte punktet nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Präsentation und wird somit zum Highlight für jeden Anlass.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/4 Teelöffel Salz
– 8 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
– 3 bis 4 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
– 2 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten
– 2 mittelgroße Tomaten, dünn geschnitten
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
– 4 Unzen Ziegenkäse, zerbröselt
– 1 Esslöffel frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Ei, verrührt (zum Bestreichen)
Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
2. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen, dabei jeweils einen Esslöffel, bis der Teig zusammenkommt.
4. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Füllung vorbereiten:
1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute.
3. Füge die Zucchinischeiben hinzu und brate sie an, bis sie anfangen weich zu werden, etwa 3-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Tarte zusammenstellen:
1. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, bis er in eine 9-Zoll-Tarteform passt. Den Teig vorsichtig in die Form drücken und überschüssigen Teig abschneiden.
2. Den geriebenen Parmesankäse gleichmäßig über den Boden der Tarte streuen.
3. Die angebratenen Zucchinischeiben und Tomatenscheiben in einem abwechselnden, überlappenden Muster auf den Käse legen.
4. Den zerbröckelten Ziegenkäse und die Thymianblätter gleichmäßig über das Gemüse streuen. Mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tarte backen:
1. Die Ränder des Teigs leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen.
2. 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert.
3. Die Tarte ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest und servierst.
Genieße deine köstliche Zucchini- und Tomaten-Tarte, reich an Geschmack und perfekt für jede Tageszeit!
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