Joe Roshkovsky
Barcos de Calabacín Rellenos de Eneldo Picante y Col Rizada: Una Aventura Culinaria Nutritiva
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Imagina un plato que te lleva a un viaje a través de jardines exuberantes y paisajes bañados por el sol. Presentamos los Barcos de Calabacín Rellenos de Eneldo Picante y Col Rizada, una creación nutritiva y vibrante que une la frescura crujiente de la cosecha de verano con los sabores robustos y fragantes de la cocina de Medio Oriente. Históricamente, las verduras rellenas han sido un alimento básico en muchas culturas, ofreciendo un lienzo versátil para una multitud de sabores. Sin embargo, estos barcos de calabacín destacan por su eneldo picante y la col rizada repleta de nutrientes que aportan frescura y un estallido de vitaminas a tu plato. Perfecto para una cena ligera de verano o una reunión festiva, este plato es tan visualmente impresionante como delicioso.
Ingredientes:
– 4 calabacines medianos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de hojas de col rizada fresca, picadas
– 1 taza de quinoa cocida
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 1/4 taza de eneldo fresco picado
– Ralladura y jugo de 1 limón
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de piñones tostados
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Prepara los calabacines cortándolos por la mitad a lo largo y ahuecando las semillas para crear pequeños barcos. Ten cuidado de no perforar la piel; utiliza un sacabocados o una cuchara pequeña para mayor precisión.
3. Rocía aceite de oliva sobre las mitades de calabacín y sazona con una pizca de sal y pimienta. Colócalos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, y asalos durante unos 15 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
5. Agrega el ajo y revuelve hasta que esté fragante, luego incorpora las hojas de col rizada, cocinando hasta que se marchiten, alrededor de 5 minutos.
6. Incorpora la quinoa, el queso feta, el eneldo, la ralladura de limón y el jugo a la mezcla de col rizada. Sazona generosamente con sal y pimienta.
7. Rellena cada barco de calabacín con la mezcla de col rizada y quinoa, presionando suavemente para compactar el relleno.
8. Hornea los calabacines rellenos durante 10-15 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté dorada y el queso esté derretido y suave.
9. Decora con piñones tostados justo antes de servir para un delicioso crujido.
Consejos de Cocina:
– Para añadir proteínas, mezcla garbanzos cocidos con el relleno.
– Experimenta con hierbas según tu gusto; la menta o el perejil son grandes alternativas o adiciones al eneldo.
Sugerencias para Servir:
Combina estos vibrantes Barcos de Calabacín Rellenos de Eneldo Picante y Col Rizada con un vaso frío de Sauvignon Blanc, que complementa el plato con su acidez crujiente y notas cítricas. Alternativamente, sírvelos con un acompañamiento de cuscús con hierbas o una ensalada fresca de tomate y pepino para elevar la comida a un banquete digno de un día de verano o una elegante fiesta en el jardín.
¡Disfruta de tu aventura culinaria con este plato nutritivo, delicioso y encantador que te transportará a lugares más soleados con cada bocado!
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