Risotto

El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana, caracterizado por su preparación a base de arroz. Este arroz, típicamente de variedades como el Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, se cocina lentamente en un líquido, que puede ser caldo de carne, de verduras o incluso vino, lo que le permite liberar su almidón y lograr una textura cremosa y un sabor rico. El proceso de cocción implica añadir el líquido gradualmente y revolver constantemente, lo que favorece la cremosidad del plato. Además, el risotto suele llevar ingredientes adicionales como cebolla, ajo, queso (como el Parmigiano-Reggiano), y diversas verduras, mariscos o carnes, que se integran a lo largo de la preparación. Es un plato versátil que permite una amplia variedad de combinaciones según la temporada o las preferencias personales. El risotto se sirve generalmente caliente como primer plato o acompañamiento.