Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Un Clásico Ragú de Verduras Francés
Ratatouille es un plato tradicional francés provenzal de verduras estofadas, originario de Niza. Este vibrante y sabroso plato muestra una mezcla de verduras de verano como tomates, calabacines, berenjenas y pimientos, cocidas juntas con hierbas aromáticas. Es un plato versátil que se puede disfrutar como acompañamiento, plato principal o incluso como topping para carnes a la parrilla.
Ingredientes:
– 2 berenjenas medianas (cortadas en cubos)
– 2 calabacines medianos (en rodajas)
– 1 pimiento amarillo grande (cortado en tiras)
– 1 pimiento rojo grande (cortado en tiras)
– 4 tomates grandes (escaldados, pelados y picados)
– 1 cebolla grande (picada finamente)
– 3 dientes de ajo (picados)
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta negra (al gusto)
– Hojas de albahaca fresca (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar las verduras:
– Cortar las berenjenas, calabacines y pimientos como se describe arriba. Colocarlas por separado en recipientes.
2. Cocinar la cebolla y el ajo:
– Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo, cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Añadir los tomates:
– Incorporar los tomates picados, permitiendo que se cocinen y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos.
4. Cocinar las verduras:
– En una olla grande aparte, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agregar las berenjenas y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
– Añadir los calabacines y pimientos a la olla con las berenjenas. Continuar cocinando durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Combinar y cocinar a fuego lento:
– Transferir la cebolla, ajo y tomates salteados a la olla con las verduras. Agregar el tomillo, orégano y albahaca. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
– Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se fundan.
6. Servir:
– Decorar con hojas frescas de albahaca antes de servir. La ratatouille se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente o incluso fría.
¡Disfruta tu Ratatouille como un delicioso plato principal con pan crujiente o como un acompañamiento sabroso para cualquier comida!
