Joe Roshkovsky
Kummallinen thai-quinoasalaatti tulisella maapähkinäkastikkeella
Tämä värikäs ja terveellinen ruokalaji yhdistää quinoan pähkinäiset maut tuoreisiin, rapsakoisiin vihanneksiin, jotka ovat tyypillisiä thaimaalaisessa ruoassa. Tulinen maapähkinäkastike lisää kermaisen ja mausteisen säväyksen, joka täydentää tämän värikkään salaatin täydellisesti. Olitpa sitten etsimässä kevyttä lounasta tai lisäkettä illalliselle, tämä kummallinen thai-quinoasalaatti tulisella maapähkinäkastikkeella varmasti ilahduttaa makunystyröitäsi.
Ainekset
Salaattia varten:
– 1 kuppi quinoaa, huuhdeltuna
– 2 kupillista vettä
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 kurkku, kuutioituna
– 1 kuppi raastettua porkkanaa
– 1 kuppi suikaloitua punakaalia
– 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta korianteria
– 1/4 kupillista hienonnettua kevätsipulia
– 1/2 kupillista rouhittuja maapähkinöitä
Tulista maapähkinäkastiketta varten:
– 1/4 kupillista kermaista maapähkinävoita
– 2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 2 ruokalusikallista limettimehua
– 1 ruokalusikallinen hunajaa tai vaahterasiirappia
– 1 ruokalusikallinen riisiviinietikkaa
– 1-2 teelusikallista Srirachaa tai muuta tulista kastiketta (oman maun mukaan)
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 teelusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä
– 2-3 ruokalusikallista vettä (sileän koostumuksen saavuttamiseksi tarvittaessa)
Ohjeet
1. Keitä quinoa:
– Kuumenna keskikokoinen kattila, lisää quinoa ja vesi. Kiehauta keskilämmöllä.
– Vähennä lämpöä matalalle, peitä kattila ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja quinoa on kypsää.
– Ota kattila liedeltä ja anna quinoan seistä peitettynä 5 minuuttia. Hienonna haarukalla ja anna jäähtyä.
2. Valmista vihannekset:
– Quinoan jäähtyessä pilko ja valmista vihannekset – punainen paprika, kurkku, porkkanat, punakaali, korianteri ja kevätsipuli.
3. Valmista kastike:
– Pienessä kulhossa sekoita yhteen maapähkinävoi, soijakastike, limettimehu, hunaja tai vaahterasiirappi, riisiviinietikka, Sriracha, hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri.
– Lisää vettä vähitellen ja sekoita, kunnes kastike on tasaista ja kaadettavaa.
4. Kokoa salaatti:
– Suuressa kulhossa sekoita jäähtynyt quinoa, pilkotut vihannekset ja korianteri.
– Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita, kunnes kaikki on hyvin päällystettyä.
5. Koristele ja tarjoile:
– Ripottele rouhitut maapähkinät salaatin päälle koristeeksi.
– Tarjoile heti tai jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia, jotta maut pääsevät yhdistymään.
Tämä kummallinen thai-quinoasalaatti tulisella maapähkinäkastikkeella on herkullinen ja virkistävä ruokalaji, joka yhdistää parhaimmat thaimaalaiset makuvivahteet ja ravitsevat raaka-aineet. Nauti!
