Mariusz Lewandowski
Herkullinen vietnamilainen riisivermisellisalaatti, jossa on raikkaita yrttejä ja mausteinen kastike
Tämä vietnamilainen riisivermisellisalaatti, tunnetaan myös nimellä Bún Chay, on ihastuttava ja virkistävä ruokalaji, joka yhdistää herkulliset vermisellinuudelit tuoreisiin yrtteihin ja vihanneksiin, jotka liitetään yhteen mausteisella ja makealla kastikkeella. Tämä salaatti ei ainoastaan ole värikäs vaan myös maultaan hurmaava, tarjoten täydellisen tasapainon tekstuureja ja makuja, joiden takia haluat lisää.
Ainekset:
– 200 g riisivermisellinuudeleita
– 1 kuppi raastettua porkkanaa
– 1 kuppi ohuita kurkkuviipaleita
– 1 kuppi ituja
– 1/2 kupillista tuoretta minttua
– 1/2 kupillista tuoretta korianteria
– 1/4 kupillista paahdettuja maapähkinöitä
Kastiketta varten:
– 3 rkl kalakastiketta
– 2 rkl limettimehua
– 1 rkl riisiviinietikkaa
– 2 rkl sokeria
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1 pieni chili, hienonnettuna (vaihtoehtoinen tulisuus)
Ohjeet:
1. Keitä riisivermisellinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Keittämisen jälkeen huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
2. Valmista vihannekset: raasta porkkana, viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi ja huuhtele pavunversot. Laita odottamaan.
3. Suuressa kulhossa sekoita jäähtyneet vermisellinuudelit, raastettu porkkana, ohuet kurkunviipaleet, pavunversot, mintunlehdet ja korianterinlehdet. Sekoita varovasti ainekset hyvin yhteen.
4. Kastiketta varten sekoita kalakastike, limettimehu, riisiviinietikka, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja pilkottu chili (jos käytät) pieneen kulhoon, kunnes sokeri on kokonaan liuennut.
5. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita varovasti varmistaaksesi, että nuudelit ja vihannekset ovat tasaisesti päällystettyjä.
6. Siirrä salaatti tarjoiluastialle tai yksittäisiin kulhoihin. Ripottele päälle paahdetut maapähkinät lisäämään rapsakkuutta ja makua.
7. Tarjoile välittömästi ja nauti tästä värikkäästä ja virkistävästä vietnamilaisesta riisivermisellisalaatista!
