Hienostunut peruviainen ceviche: Raikas ja maukas merenelävien ilo

Herkullinen perulainen ceviche: raikas ja maukas merenherkkujen ilo

Ceviche on perulainen perinneruoka, joka tunnetaan virkistävästä ja mausteisesta makuprofiilistaan. Sitruunamehuihin marinoitua ja chilipippurilla maustettua, tämä ruoka yhdistää tuoreet, raakat merenherkut eloisien ainesosien kanssa, kuten sipulin, korianterin ja bataatin, luoden harmonisen yhdistelmän erilaisia rakenteita ja makuja. Se on täydellinen alkupala tai kevyt ateria, joka on yhtä kaunis kuin herkullinen.

Ainesosat:

• 500 g tuoreita valkoisen kalan fileitä (kuten meriahventa tai kiinteää valkoista kalaa), leikattuina 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi
• 1 punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1-2 tuoretta chilipippuria (kuten Aji Amarilloa tai jalapenoja), hienonnettuna
• 6–8 limetin tai sitruunan mehu
• 1/2 kupillinen tuoretta korianteria, hienonnettuna
• 1 iso bataatti, keitetty, kuorittu ja viipaloitu
• 1 maissintähkän jyvät tai 1/2 kupillinen säilöttyä maissia, valutettuna
• Suolaa, maun mukaan
• Tuoretta mustapippuria, maun mukaan
• Vaihtoehtoinen: avokado, koristeluun

Valmistusohjeet:

1. Yhdistä suuressa kulhossa kalakuutiot ja limetin tai sitruunan mehu. Varmista, että mehu peittää kalat kauttaaltaan.
2. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin 15–30 minuutiksi, kunnes kala muuttuu sameaksi, mikä osoittaa sen ”kypsyyttä” sitruuna- tai sitruunahapon vaikutuksesta.
3. Kypsennä sillä välin bataattiviipaleet, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja laita sivuun.
4. Valuta sitruunamehu kalasta (jotkut pitävät hieman nestettä, jota kutsutaan ”leche de tigre”), ja siirrä kala tarjoilukulhoon.
5. Lisää pilkottu punasipuli, hienonnetut chilipippurit ja korianteri kalan joukkoon. Sekoita varovasti yhdistääksesi ainekset.
6. Mausta suolalla ja tuoreella mustapippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile ceviche välittömästi, koristeltuna bataattiviipaleilla, maissinjyvillä ja halutessasi avokadoviipaleilla.

Vinkit ja huomautukset:
Vinkki: Parhaimman maun saavuttamiseksi käytä mahdollisimman tuoretta kalaa. Se on ruoan tähti, joten laadulla on merkitystä.
Huomautus: Perinteisessä cevichessä marinaatioaika on lyhyt kalan pehmeyden säilyttämiseksi. Säädä chilin määrää oman mausteesi mukaan.