Seweryn Dominsky
Makuinen Panzanella-salaatti mausteisella kastikkeella
Panzanella on klassinen italialainen leipäsalaatti, joka yhdistää kypsien tomaattien, rapeiden kurkkujen ja tuoreen basilikan eloisat maut, kaikki sekoitettuna terävään ja mausteiseen vinaigretteen. Tämä ruokalaji ei ainoastaan ole visuaalisesti houkutteleva, vaan myös täynnä virkistäviä kesän makuja, tehden siitä täydellisen kevyelle lounaalle tai kesäiselle lisäkkeelle.
Ainekset:
– 4 kupillista vanhentunutta maalaisleipää, leikattuna 1-tuumaisiksi kuutioiksi
– 4 suurta kypsää tomaattia, pilkottuna
– 1 kurkku, viipaloituna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 pieni punasipuli, ohuina viipaleina
– 1/2 kupillista tuoretta basilikaa, revittynä paloiksi
– 1/3 kupillista extra-neitsytoliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista leipä: Esilämmitä uuni 175°C:een. Levitä leipäkuutiot uunipellille ja paista noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna jäähtyä.
2. Yhdistä vihannekset: Suuressa salaattikulhossa yhdistä pilkotut tomaatit, kurkku, paprika, punasipuli ja basilikanlehdet.
3. Valmista kastike: Erillisessä kulhossa sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri, kunnes seos on tasainen.
4. Kokoa salaatti: Lisää paahdetut leipäkuutiot vihannesten sekaan salaattikulhoon. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. Anna salaatin seistä noin 15-20 minuuttia, jotta maut sulautuvat ja leipä imee hieman kastiketta.
5. Tarjoile ja nauti: Maista ja säädä mausteita lisäämällä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoa huoneenlämpöisenä ja nauti herkullisesta Panzanella-salaatistasi mausteisella kastikkeella.
Tätä ruokalajia on parasta nauttia tuoreena, mutta sitä voi säilyttää jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.
