Karol Smith
Mehukas vasikanragu tuoreilla vihanneksilla
Tässä resepti ruokalajille, joka vastaa toiveitasi:
Ainekset:
– 1 kg vasikan lapaa, kuutioituna (noin 2 lbs)
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 porkkanaa, viipaloituna
– 2 sellerin vartta, viipaloituna
– 2 isoa tomaattia, kuutioituna
– 2 dl kuivaa valkoviiniä
– 5 dl naudanlientä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– 2 laakerinlehteä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Valmista raaka-aineet:
Kerää ensin kaikki ainekset ja valmista vihannekset. Hienonna sipuli, murskaa valkosipulinkynnet ja viipaloi porkkanat ja sellerit. Kuutioi tomaatit.
2. Ruskista vasikanliha:
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai pataa yli keskilämmön. Lisää vasikanlihakuutiot erissä ja ruskista ne joka puolelta. Nosta vasikanliha pois kattilasta ja laita sivuun.
3. Kuullota vihannekset:
Samaan kattilaan lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat. Lisää porkkanat ja sellerit, jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
4. Yhdistä ainekset:
Lisää ruskistettu vasikanliha kattilaan. Sekoita joukkoon kuutioitu tomaatti. Kaada valkoviini kattilaan ja käytä puulusikkaa irrottamaan kattilan pohjalle tarttuneet maut – tämä antaa lisää makua raguusi.
5. Lisää liemi ja yrtit:
Kaada naudanliemi kattilaan niin, että vasikanliha ja vihannekset ovat kokonaan peittyneinä. Lisää joukkoon timjami, rosmariini, laakerinlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat keskenään.
6. Hauduta raguuta:
Kiehauta seos ja laske sitten lämpöä miedoksi. Peitä kattila ja anna raguun hautua hiljalleen noin 1,5–2 tuntia, kunnes vasikanliha on mureaa ja maut ovat sulautuneet yhteen.
7. Tarjoile:
Poista laakerinlehdet ja tarkista mausteet, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla. Tarjoile kuumana perunamuusin, riisin tai rapean leivän kanssa.
Tämä mehukas vasikanragu tuoreilla vihanneksilla varmasti hurmaa, tarjoten lohtua ja tyydytystä jokaisella suupalalla.
[upota]https://www.youtube.com/embed/8p-f9DcVkgE[/upota]
