Mummon taivaalliset meksikolaiset kanavartaat mantelikermakastikkeella

Isoäidin taivaalliset meksikolaiset kanatäytteiset enchiladat mantelikastikkeella

Etsitkö herkullista ja makurikasta illallisvaihtoehtoa? Etsintäsi päättyy täällä klassisiin meksikolaisiin kanatäytteisiin enchiladoihin, joissa on twisti – kermainen mantelikastike, joka nostaa ruoan aivan uudelle tasolle. Tämä lohdullinen ja tyydyttävä ateria sisältää pehmeitä tortilloja, jotka on täytetty mureaksi revityillä kanapaloilla, kääritty ja paistettu täydellisyyteen sekä peitetty herkullisella mantelikastikkeella. Täydellinen perheillallisille tai vieraiden viihdyttämiseen!

Ainekset:

Kanatäytteeseen:
– 2 kupillista keitettyä, revittyä kanaa
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 kupillinen purkitettuja tomaatteja, kuutioituina
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl chilijauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kermaiseen mantelikastikkeeseen:
– 2 rkl voita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 2 kupillista kanalientä
– 1 kupillinen mantelimaitoa
– 1/2 kupillista hienoksi jauhettuja manteleita
– 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kokoonpanoon:
– 8-10 maissitortillaa
– 1 kupillinen raastettua juustoa (cheddar tai Monterey Jack)
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna (valinnainen, koristeeksi)

Valmistusohjeet:

Vaihe 1: Valmista kanatäyte
1. Kuumenna suuressa paistinpannussa hienonnettu sipuli keskilämmöllä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
2. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutti.
3. Sekoita joukkoon kuutioituja tomaatteja, revittyä kanaa, kuminaa, chilijauhetta, suolaa ja pippuria. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja lämmitettyjä.

Vaihe 2: Valmista kermainen mantelikastike
1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sulaneeseen voihin vehnäjauho ja kypsennä noin 1-2 minuuttia muodostaaksesi roux’n.
2. Lisää kanaliemi hitaasti samalla vispilöiden, välttääksesi paakkuja.
3. Kaada joukkoon mantelimaito ja jatka vispilöimistä kunnes kastike sakenee.
4. Sekoita joukkoon jauhetut mantelit, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes kastike on sileä ja kermainen.

Vaihe 3: Kokoa enchiladat
1. Esilämmitä uuni 175°C (350°F).
2. Lämmitä maissitortillat mikroaaltouunissa tai kuumalla parilalla, kunnes ne ovat taipuisia.
3. Laita noin 2-3 ruokalusikallista kanatäytettä jokaiselle tortillalle, kääri ne rullalle ja laita leivinastiaan saumapuoli alaspäin.
4. Kaada kermainen mantelikastike enchiladojen päälle varmistaen, että ne peittyvät hyvin.
5. Ripottele tasaisesti raastettua juustoa päälle.

Vaihe 4: Paista enchiladat
1. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut.

Vaihe 5: Tarjoile
1. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.
2. Koristele tuoreella korianterilla, mikäli haluat, ja nauti taivaallisista meksikolaisista kanatäytteisistä enchiladoista mantelikastikkeella!