Rikas ja maukas ankka à l’orange

Runsas ja maukas Duck à l’Orange

Ankka à l’Orange on klassinen ranskalainen ruokalaji, jossa yhdistyvät ankka ja appelsiinin makea ja kirpeä maku. Tämä ruokalaji tunnetaan rapeasta nahasta, mehevistä lihoista ja kauniisti tasapainoisesta appelsiinikastikkeesta. Se sopii täydellisesti tyylikkääseen illalliseen tai erityiseen perheateriointiin.

Ainekset:
Ankalle:
– 1 kokonainen ankka (noin 5-6 kiloa)
– Suolaa
– Mustapippuria

Appelsiinikastikkeeseen:
– 1 kuppi tuoretta appelsiinimehua
– 1 appelsiinin kuori
– 1/2 kuppi kanalientä
– 1/4 kuppi valkoviinietikkaa
– 1/4 kuppi sokeria
– 1 ruokalusikka maissitärkkelystä
– 2 ruokalusikallista kylmää vettä
– 2 ruokalusikallista voita

Valmistusohjeet:

1. Valmistelu:
1.1 Esilämmitä uuni 190 °C (375 °F) lämpötilaan.
1.2 Huuhtele ankka huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.

2. Mausta ankka:
2.1 Mausta ankka sekä sisältä että ulkopuolelta suolalla ja mustapippurilla.
2.2 Pistele ankkan iho kauttaaltaan haarukalla tai terävällä veitsellä, jotta rasva pääsee valumaan pois ja ihosta tulee rapea.

3. Ankka uunissa:
3.1 Aseta ankka ritilälle uunivuokaan.
3.2 Paista esilämmitetyssä uunissa noin 2-2 1/2 tuntia, kunnes ankka saavuttaa 74 °C (165 °F) sisälämpötilan.
3.3 Sivele ankkaa sen omalla rasvalla joka 30. minuutti, jotta saat rapean ja maukkaan ihon.

4. Appelsiinikastikkeen valmistus:
4.1 Aloita kastikkeen valmistus ankkaa paistettaessa.
4.2 Kattilassa sekoita appelsiinimehu, appelsiininkuori, kanaliemi, valkoviinietikka ja sokeri.
4.3 Kiehauta seos keskilämmöllä, sekoitellen kunnes sokeri liukenee.
4.4 Pienessä kulhossa sekoita maissitärkkelys ja kylmä vesi sakeaksi seokseksi.
4.5 Lisää maissitärkkelysseos kastikkeeseen varovasti vispaten, kunnes kastike sakenee.
4.6 Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen.
4.7 Poista kastike liedeltä ja lisää voi rikkaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

5. Tarjoileminen:
5.1 Ota ankka uunista ja anna sen levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
5.2 Viipaloi ankka tarjoilupaloiksi.
5.3 Valuta appelsiinikastiketta ankalle.
5.4 Tarjoile heti suosikkilisukkeidesi kera.

Nauti rapean ankan ja herkullisen appelsiinikastikkeen yhdistelmästä tässä perinteisessä Duck à l’Orange -ruoassa!