Seweryn Dominsky
Sienirisotto
Tämä kermainen ja lohduttava Sienirisotto on klassinen italialainen ruokalaji, joka on täynnä herkullisia makuja ja täydellinen viihtyisään illalliseen. Arborio-riisi hitaasti kypsytetään sienillä, valkosipulilla ja parmesaanilla, mikä johtaa runsaaseen ateriaan, joka on täydellinen sienen ystäville.
Ainekset:
– 1 1/2 cup Arborio-riisiä
– 8 cup kasvis- tai kanalientä
– 2 cup sieniä, viipaloituja (cremini, herkkusieni tai sekoitus)
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
– 1 cup parmesaanijuustoa, raastettuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Valmista liemi:
– Kiehauta keskikokoisessa kattilassa kasvis- tai kanaliemi miedolle poreilulle. Säilytä poreilu koko kypsennyksen ajan.
2. Kypsennä sienet:
– Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä.
– Lisää viipaloidut sienet ja paista kunnes ne ovat ruskistuneet ja ylimääräinen neste on haihtunut (noin 5-7 minuuttia). Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
– Poista sienet pannulta ja aseta ne syrjään.
3. Valmista risoton pohja:
– Käytä samaa paistinpannua, lisää jäljellä oleva oliiviöljy ja 2 rkl voita. Kuullota hienonnettua sipulia keskilämmöllä kunnes se on pehmeää ja läpinäkyvää (noin 5 minuuttia).
– Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan.
4. Kypsennä Arborio-riisi:
– Lisää Arborio-riisi pannulle sekoittaen, jotta jyvät peittyvät öljyllä ja voilla.
– Kypsennä riisiä noin 2 minuuttia, kunnes se alkaa hieman ruskistua.
5. Valkoviinillä kypsentäminen:
– Kaada kuiva valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt riisiin.
6. Lisää liemi:
– Alä lisää lämmintä lientä, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Odota, kunnes neste on melkein kokonaan imeytynyt ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä.
– Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on kermainen ja al dente (noin 18-20 minuuttia).
7. Yhdistä sienten kanssa:
– Sekoita takaisin paistetut sienet.
– Lisää raastettu parmesaanijuusto, sekoita, kunnes se on sulanut ja täysin sekoittunut.
– Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile:
– Tarjoile risotto kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla ja ripauksella ekstraa parmesaanijuustoa halutessasi.
Nauti tästä runsaasta ja herkullisesta Sienirisotosta, todella lohduttavasta ja maukkaasta ruoasta, joka korostaa sienten maanläheistä olennaisuutta jokaisessa kermaisessa suupalassa.
