Täyteläinen italialainen minestronekeitto ravinteikkailla vihanneksilla ja mausteisilla yrteillä

Terveellinen italialainen minestronekeitto ravitsevilla vihanneksilla ja mausteisilla yrteillä

Minestronekeitto on klassinen italialainen keitto, runsas ja täyteläinen, jossa on monipuolinen valikoima vihanneksia, papuja ja usein pastaa tai riisiä. Se on monipuolinen ja ravitseva ruoka, jota voi muokata sesongin vihanneksilla tai käytettävissä olevilla aineksilla. Vihannesten, papujen ja yrttien yhdistelmä tekee siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian, joka sopii täydellisesti vuodenajasta riippumatta.

Ainekset:

– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, silputtuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 porkkanaa, kuutioituna
– 2 sellerinvartta, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 kuppi vihreitä papuja, paloiteltuna 2,5 cm:n paloiksi
– 1 kuppi kuutioituja tomaatteja (purkki- tai tuoreita)
– 6 kupillista kasvislientä
– 1 tölkki (n. 425 g) valkoisia papuja (cannellini), valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 kuppi pientä pastaa (kuten ditalini)
– 1/2 tl kuivattua oreganoa
– 1/2 tl kuivattua basilikaa
– 1/4 tl kuivattua timjamia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 kupillista tuoretta pinaattia tai lehtikaalia, silputtuna
– Raastettua parmesaania tarjoiluun (valinnainen)

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet, ja kuullota kunnes sipuli on läpikuultava ja tuoksuva, noin 5 minuuttia.

2. Lisää kuutioituja porkkanoita, selleriä, kesäkurpitsaa ja vihreitä papuja kattilaan. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.

3. Sekoita joukkoon kuutioitua tomaattia (mehuineen, jos käytät purkkitomaatteja) ja kaada kasvisliemi. Lisää lämpöä saadaksesi keiton kiehumaan.

4. Kun keitto alkaa kiehua, lisää valkoiset pavut, pasta, oregano, basilika ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Vähennä lämpöä ja anna keiton hautua noin 10-15 minuuttia, kunnes pasta on kypsää ja vihannekset ovat pehmeitä.

5. Lisää silputtua pinaattia tai lehtikaalia, ja anna sen kypsyä vielä 2-3 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.

6. Makusta ja tarvittaessa säädä mausteita.

7. Tarjoile minestronekuuma, raastetun parmesaanijuuston kera halutessasi.

Nauti terveellisestä italialaisesta minestronekeitosta, täyteläisestä ja maukkaasta ruoasta joka tilaisuuteen!