Joe RoshkovskyQuinoa- ja vihannesnirvana: Virkistävä vegaaninen kulho
Tämä Quinoa- ja vihannesnirvana-kulho on herkullinen, ravitseva ja vegaaninen ruokalaji, joka pursuaa makua ja koostumuksia. Siinä yhdistyvät quinoan proteiinipitoinen rakenne sekä paahdettujen vihannesten kirjo, luoden elinvoimaisen ja tyydyttävän aterian, joka sopii täydellisesti mihin tahansa päivän aikaan.
Ainekset ###
Quinoalle:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kupillista kasvislientä
– 1/2 tl suolaa
Paahdetuille vihanneksille:
– 1 punainen paprika, pilkottu
– 1 kesäkurpitsa, pilkottu
– 1 keltainen kesäkurpitsa, pilkottu
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
– 1 punasipuli, siivutettuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua timjamia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kastikkeelle:
– 1/4 cup oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunamehua
– 1 rkl balsamiviinietikkaa
– 1 tl dijonsinappia
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus ###
1. Quinoan keittäminen: Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kvinoa, kasvisliemi ja suola. Kiehauta, sitten pienennä lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes kvinoa on kuohkeaa ja neste on imeytynyt. Poista lämmöltä ja anna levätä.
2. Vihannesten paahto: Kuumenna uuni 200°C. Suuressa kulhossa yhdistä pilkotut paprika, kesäkurpitsat, kirsikkatomaatit ja punasipuli. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta oreganolla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita vihannekset tasaisesti. Levitä vihannekset uunipellille yhteen kerrokseen ja paahda 20-25 minuuttia, sekoita puolessa välissä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja lievästi karamellisoituneita.
3. Valmista kastike: Vatkkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, balsamiviinietikka, dijonsinappi, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri kunnes seos on tasainen.
4. Kerää kulho: Suuressa tarjoilukulhossa yhdistä keitetty kvinoa ja paahdetut vihannekset. Kaada päälle kastike ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti.
5. Tarjoile: Annostele quinoa- ja vihannesnirvana kulhoihin. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, koristeltuna tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai korianterilla halutessasi. Nauti herkullisesta ja ravitsevasta ateriastasi!
