Seweryn Dominsky
Elegant Ranskalainen Munatäytekakku: Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes, tunnettu myös Ranskalaisena omenakakkuna, on klassinen ranskalainen jälkiruoka, joka yhdistää voitaikinapohjan, herkullisen, kermaisen munatäytteen ja kauniisti järjestetyt, ohuet omenaviipaleet päällä. Tämä elegantti kakku sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin tai yksinkertaisesti nautittavaksi aterian päätteeksi. Hienovarainen makeus ja rikkaat maut tekevät siitä suosikin yleisön keskuudessa.
Ainekset:
Pohjaan:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 kupillista suolatonta voita, kylmää ja pieninä paloina
– 2-3 ruokalusikallista jäävettä
– 1/4 teelusikallista suolaa
Täytteeseen:
– 3-4 keskikokoista omenaa (Granny Smith tai muu kiinteä, kirpeä lajike), kuorittuna, kivettynä ja ohuina siivuina
– 1/2 kupillista sokeria
– 1/4 kupillista aprikoosihilloa, lämmitettynä
– 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
– 1/4 teelusikallista jauhettua kanelia
Munatäytteeseen:
– 1/2 kupillista kuohukermaa
– 1/2 kupillista täysmaitoa
– 2 suurta kananmunaa
– 1 teelusikallinen vanilja-aromia
– 1/4 kupillista sokeria
Ohjeet:
1. Tee Pohja:
1. Sekoita kulhossa jauho ja suola. Lisää kylmä voi ja sekoita voi jauhoihin leivinlastalla tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.
2. Lisää jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, ja sekoita kunnes taikina on tasainen. Muotoile taikina kiekoksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
3. Kuumenna uuni 190°C (375°F) lämpötilaan.
2. Valmista Täyte:
4. Kun taikina on jääkaapissa, kuori, kiveä ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Sekoita omenaviipaleet sitruunamehuun estääksesi niitä tummumasta. Anna odottaa.
3. Kokoa Kakku:
5. Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla sopivan kokoiseksi 9-tuuman piirakkavuokaan. Siirrä taikina varovasti piirakkavuokaan, painele se pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
6. Asettele omenaviipaleet piirakan päälle kiertäen niitä ympyrän muodossa, aloittaen ulkoreunasta ja työskennellen kohti keskustaa.
7. Ripottele sokeri ja jauhettu kaneli omenoiden päälle.
4. Tee Munatäyte:
8. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen kuohukerma, maito, kananmunat, vanilja-aromi ja loput sokerista kunnes seos on tasainen.
9. Kaada varovasti munatäyteseos aseteltujen omenoiden päälle.
5. Paista Kakku:
10. Laita kakku esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-45 minuuttia tai kunnes munatäyte on hyytynyt ja omenat ovat pehmenneet.
11. Sivele lämmitettyä aprikoosihilloa kakun päälle kiiltävän pinnan luomiseksi.
Tarjoilu:
12. Anna kakun jäähtyä hieman ennen sen poistamista vuoasta. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Nauti Ranskalaisen Munatäytekakun eleganssista ja maistele voitaikinan, kermaisen munatäytteen ja pehmeiden omenoiden harmonista yhdistelmää!
