Ukha: Perinteinen venäläinen kalakeitto

Ukha on viehättävä, kirkas venäläinen kalakeitto, jolla on rikas historia ja lumoava makuprofiili. Perinteisesti tehty tuoreista joen kaloista, tämä ruokalaji on rakastettu yksinkertaisuutensa ja terveellisen maun vuoksi. Se on täyttävä ja lämmittävä ateria, täydellinen kylmempiin säihin. Kalojen, vihannesten ja aromikkaiden yrttien yhdistelmä tekee siitä ravitsevan ja tyydyttävän.

Ainekset:

Kalaliemi:
– 2 litraa vettä
– 500 g kalan päitä, luita ja paloja
– 1 sipuli, neljään osaan leikattuna
– 1 porkkana, paloiteltuna
– 2 laakerinlehteä
– 6-8 kokonaista maustepippuria

Keitto:
– 500 g tuoreita kalapaloja (mieluiten eri lajikkeita)
– 2 perunaa, kuutioituna
– 1 porkkana, kuutioituna
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1-2 laakerinlehteä
– Kourallinen tuoretta tilliä, hienonnettuna (ja lisää koristeeksi)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Sitruunalohkoja (tarjoiluun)

Valmistusohjeet:

1. Valmista kalaliemi:
– Yhdistä suuressa kattilassa vesi, kalan päät, luut, palat, sipuli, porkkana, laakerinlehdet ja maustepippurit.
– Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja anna sen hautua noin 30 minuuttia.
– Kuori pinnalle muodostuva vaahdot.
– Siivilöi liemi hienon silmäisen siivilän läpi toiseen suureen kattilaan. Hävitä kiinteät ainekset.

2. Tee Ukha:
– Kuumenna siivilöity kalaliemi uudelleen kiehuvaksi.
– Lisää kuutioitu peruna ja kuutioitu porkkana. Keitä noin 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat juuri kypsiä.
– Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja laakerinlehdet. Anna hautua vielä 5 minuuttia.
– Leikkaa kalapalat suupaloiksi ja lisää ne varovasti kattilaan. Keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja irtonaista.
– Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

3. Tarjoile:
– Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella tillillä.
– Tarjoile kuumana sitruunalohkojen kera keiton päälle puristettavaksi. Nauti herkullisesta kulhostasi Ukhaa!

[upota]https://www.youtube.com/embed/cS3Yn-y5uVg[/upota]