Joe Roshkovsky
Venezuelalainen Quesillo: Kermainen karamelliflan, jossa on vaniljan vivahde
Quesillo on perinteinen venezuelalainen jälkiruoka, joka muistuttaa flan-perinnettä ja valmistetaan rikkaalla ja kermaisella karamellipohjalla. Vaniljan hurmaava tuoksu leijailee läpi jälkiruoan, joka sopii täydellisesti makeaan lopetukseen mille tahansa aterialle. Sileä rakenne ja tasapainoiset maut tekevät siitä suositun venezuelalaisissa kodeissa.
Ainekset###
Karamellia varten:
– 1 kuppi sokeria
– 1/4 kuppi vettä
Flania varten:
– 1 tölkki (14 oz) makeutettua kondensoitua maitoa
– 1 tölkki (12 oz) höyrytettyä maitoa
– 4 suurta kananmunaa
– 1 tl vanilja-uutetta
– 1 rkl rommia (valinnainen)
Valmistusohjeet###
Valmista karamelli:###
1. Kuumenna sokeri ja vesi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.
2. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu kullanruskeaksi karamelliksi.
3. Kaada kuuma karamelli nopeasti flan-muottiin tai pyöreään vuokaan, pyöritellen tasaisesti pohjalle ja reunoille. Anna jäähtyä ja kovettua.
Valmista flan-seos:###
1. Sekoita sekoittimessa makeutettu kondensoitu maito, höyrytetty maito, kananmunat, vanilja-uute ja rommi (jos käytät).
2. Sekoita, kunnes seos on sileä ja hyvin sekoittunut.
Kokoaminen ja paistaminen:###
1. Esilämmitä uuni 350°F (175°C) asteeseen.
2. Kaada flan-seos karamellilla vuorattuun muottiin.
3. Aseta muotti suurempaan uunivuokaan ja täytä vuoka kuumalla vedellä puoliväliin asti muotin sivuille. Näin saat aikaan vesikylvyn tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
4. Siirrä varovasti uunivuoka esilämmitettyyn uuniin.
Paista ja jäähdytä:###
1. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes flan on hyytynyt ja keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana.
2. Ota flan-muotti pois vesikylvystä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Kun se on jäähtynyt, peitä se muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli, jotta se hyytyy kunnolla.
Tarjoile:###
1. Leikkaa veitsellä reunat irti flanista irrottaaksesi sen muotista.
2. Aseta suuri tarjoiluastia muotin päälle ja käännä varovasti, jotta flan irtoaa.
3. Viipaloi ja nauti kermaisesta ja karamellipäällisestä venezuelalaisesta quesillosta, jossa on vaniljan vivahde.
Tämä hienostunut ja herkullinen jälkiruoka varmasti vaikuttaa perheeseesi ja vieraisiisi kauniilla esillepanolla ja runsaalla maulla.
