Karol Smith
Vietnamilainen jugurtti (Sữa Chua)
Tämä herkullinen vietnamilainen jugurtti, tunnetaan myös nimellä Sữa Chua, on silkkistä, kirpeää ja kevyesti makeutettua herkkua, joka on samanaikaisesti virkistävä ja ravitseva. Toisin kuin paksut kreikkalaiset jugurtit, tämä versio on nestemäisempi ja sen uniikki maku johtuu makeutetun kondensoidun maidon käytöstä. Se on suosittu välipala sekä aamiainen Vietnamissa ja sitä on melko helppo valmistaa kotona vain muutamalla ainesosalla.
Ainesosat###
– 1 tölkki (14 unssia) makeutettua kondensoitua maitoa
– 2 kupillista kuumaa vettä (ei kiehuvaa)
– 4 kupillista täysmaitoa
– 1 tavallinen jugurtti (6-8 unssia) joka sisältää eläviä kulttuureja
Ohjeet###
1. Liuota makeutettu kondensoitu maito: Sekoita iso kulhoon makeutettu kondensoitu maito kuumalla vedellä kunnes se on kokonaan liuennut.
2. Lisää täysmaito: Kaada joukkoon täysmaito ja sekoita kunnes se on sekoittunut.
3. Lisää jugurtti: Lisää tavallinen jugurtti seokseen ja sekoita kunnes se on täysin sekoittunut. Tämä jugurtti on elävien kulttuurien lähde, jotka ovat tarpeen käymisprosessia varten.
4. Siivilöi seos: Tasaisen rakenteen saamiseksi siivilöi seos hienon seulan läpi toiseen kulhoon poistamaan mahdolliset liukenemattomat palaset.
5. Kaada purkkeihin: Kaada jugurttiseos yksittäisiin lasipurkkeihin tai astioihin, jättäen hieman tilaa ylös asti koska jugurtti sakeutuu ja laajenee hieman.
6. Käymisprosessi: Aseta purkit suureen astiaan ja täytä ne lämpimällä vedellä noin puoleen asti purkkeja. Peitä pyyhkeellä pitääksesi sen lämpimänä (ideaali lämpötila noin 43°C) ja anna sen olla rauhassa noin 6-8 tuntia tai yön yli. Mitä pidempään annat sen seistä, sitä kirpeämmäksi se muuttuu.
7. Jäähdytä jugurtti: Kun se on saavuttanut haluamasi hapokkuuden, siirrä purkit jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ennen syömistä. Jäähdytys auttaa jugurtin hyytymisessä ja parantaa rakennetta.
8. Tarjoile ja nauti: Nauti vietnamilainen jugurtti sellaisenaan tai sekoita siihen hieman tuoretta hedelmää, hunajaa tai granolaa.
Tämä resepti tuottaa sileän, kermaisen ja miedon kirpeän jugurtin, joka on täydellinen välipalaksi tai aamiaiselle. Helpon valmistusprosessinsa ja herkullisen maunsa ansiosta se varmasti muodostuu suosikiksesi!
