Gegrilde courgette en gnocchi met Parmezaanse kruidensaus

“`html

Gegrilde Courgette en Gnocchi met Parmezaanse Kruidensaus

Deze heerlijke schotel combineert de rijke smaken van gegrilde courgette en luchtige gnocchi, allemaal gekleed in een heerlijke romige Parmezaanse kruidensaus. Het is een perfecte maaltijd voor elke gelegenheid, waarbij verse groenten en troostrijke gnocchi samenkomen op een harmonieus en smaakvol bord.

Ingrediënten ###
– 2 middelgrote courgettes, in plakjes gesneden
– 450 gram kant-en-klare of zelfgemaakte gnocchi
– 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 240 ml room
– 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
– 1 eetlepel gehakte verse peterselie
– 1 eetlepel gehakte verse basilicum
– Zout en peper naar smaak

Instructies ###

1. Bereid de Courgette:
– Verwarm je grill voor op middelhoog vuur.
– Bestrijk de plakjes courgette met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
– Gril de courgette ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
– Haal van de grill en zet opzij.

2. Kook de Gnocchi:
– Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
– Voeg de gnocchi toe en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal tot ze bovendrijven.
– Giet de gnocchi af en zet opzij.

3. Maak de Parmezaanse Kruidensaus:
– Verhit in een grote koekenpan de overgebleven 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot het geurig is.
– Roer de room erdoor en laat sudderen.
– Voeg geleidelijk de geraspte Parmezaanse kaas toe tot de saus glad en romig is.
– Voeg de verse peterselie en basilicum toe, en breng op smaak met zout en peper.

4. Meng en Serveer:
– Voeg de gegrilde courgette en gnocchi toe aan de koekenpan met de Parmezaanse kruidensaus.
– Meng voorzichtig alles door elkaar om de gnocchi en courgette met de saus te bedekken.
– Serveer direct, gegarneerd met extra verse kruiden en Parmezaanse kaas indien gewenst.