Gevulde paprika’s met quinoa en linzen: Een voedzame en smaakvolle traktatie

Gevulde Paprika’s met Quinoa en Linzen: Een Voedzame en Smaakvolle Traktatie

Dit stevige en voedzame gerecht combineert de eiwitrijke goedheid van quinoa en linzen met de levendige smaken van paprika’s. Het is perfect voor een gezonde maaltijd die zowel vullend als heerlijk is. De paprika’s dienen als eetbare kommen en bevatten een smakelijke vulling die perfect op smaak is gebracht. Dit recept is een geweldige keuze voor vegetariërs en is ook glutenvrij.

Ingrediënten:

• 4 grote paprika’s (elke kleur)
• 1 kopje gekookte quinoa
• 1 kopje gekookte linzen
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kopje geraspte kaas (optioneel)
• Verse peterselie ter garnering

https://youtube.com/watch?v=ww20gRuGPiA

Instructies:

1. Verwarm uw oven voor op 375°F (190°C).
2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaden en zaadlijsten. Zet opzij.
3. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de blokjes ui en gehakte knoflook toe, bak tot ze glazig en geurig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
4. Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe aan de koekenpan en bak nog 2 minuten.
5. Roer de gekookte quinoa en linzen erdoor, voeg dan de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed en laat nog 5 minuten koken zodat de smaken goed mengen.
6. Schep het quinoa- en linzenmengsel in elke paprika, vul ze royaal.
7. Indien gewenst, strooi wat geraspte kaas over elke gevulde paprika.
8. Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal. Voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de bodem van de schaal om de paprika’s te helpen stomen tijdens het bakken.
9. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
10. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of totdat de paprika’s gaar zijn en de kaas gesmolten en bubbelt (indien gebruikt).
11. Garneer met verse peterselie en serveer heet.

Geniet van uw gevulde paprika’s met quinoa en linzen met een groene salade of een lichte soep voor een compleet en voedzame maaltijd!