Seweryn Dominsky
“`html
Hartige Jollof Rijst met een Pittige Kippenkick
Jollof Rice is een geliefd West-Afrikaans gerecht dat bekend staat om zijn rijke, smaakvolle tomatenbasis en aromatische specerijen. Deze versie voegt een extra kick toe met pittige kip, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is die perfect is voor elke gelegenheid. De mix van langkorrelige rijst, pittige tomaten en hartige specerijen, gecombineerd met malse kip, creëert een harmonieus en diep troostend gerecht.
Beschrijving:
Deze Jollof Rijst met een Pittige Kippenkick is een explosie van smaken bij elke hap. De pittig gemarineerde kip voegt een heerlijke warmte toe aan de reeds smaakvolle Jollof rijst, waardoor het een perfect gerecht is voor liefhebbers van een beetje pit. De rijst absorbeert de complexe smaken van een mix van specerijen, tomaten en kip, resulterend in een gerecht dat zowel hartig als licht zoet is. Het is een succes bij het publiek dat zeker een hit zal zijn op familiebijeenkomsten of speciale evenementen.
Ingrediënten:
– Kipmarinade:
– 1 kg kippenbouten of -dijen
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel cayennepeper
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– Jollof Rijst:
– 2 kopjes langkorrelige voorgekookte rijst
– 1/4 kopje plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gember, geraspt
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 rode paprika, fijngehakt
– 1 groene paprika, fijngehakt
– 1 scotch bonnet peper, heel (optioneel voor extra pit)
– 2 kopjes tomatenpuree
– 1/4 kopje tomatenpuree
– 4 kopjes kippenbouillon
– 2 laurierblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie of koriander ter garnering
Instructies:
Kip marineren:
1. Meng in een grote kom de plantaardige olie, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
2. Voeg de kippenbouten of -dijen toe aan de kom en wrijf de marinade over de kipstukken tot ze volledig bedekt zijn.
3. Dek de kom af en laat de kip marineren in de koelkast gedurende minimaal 1 uur, bij voorkeur ’s nachts voor een diepere smaak.
Bereiden van de Pittige Kip:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de gemarineerde kip op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot ze gaar en mooi bruin is, halverwege omdraaien voor gelijkmatige bereiding.
4. Haal uit de oven en zet opzij.
Bereiden van de Jollof Rijst:
1. Spoel de rijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Laat uitlekken en zet opzij.
2. Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog eens 2 minuten tot geurig.
4. Roer de tijm en kerriepoeder erdoor, gevolgd door de gehakte rode en groene paprika’s. Bak nog eens 5 minuten tot de paprika’s zacht beginnen te worden.
5. Voeg de tomatenpuree en tomatenpuree toe aan de pan. Kook al roerend totdat het tomatenmengsel iets is ingedikt en de olie begint te scheiden van de saus.
6. Giet de kippenbouillon in en voeg de hele scotch bonnet peper toe, indien gebruikt, en de laurierblaadjes.
7. Breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur en roer voorzichtig de afgespoelde rijst erdoor.
8. Dek de pan af met een goedsluitend deksel en laat op laag vuur sudderen gedurende 20-25 minuten, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Til het deksel niet te vaak op om te zorgen voor een goede stoomvorming.
9. Als de rijst gaar is, roer dan voorzichtig los met een vork. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Samenvoegen van het gerecht:
1. Om op te dienen, leg de Jollof rijst op een bord en plaats de gebakken pittige kipstukken erop.
2. Garneer met vers gehakte peterselie of koriander voor een explosie van kleur en frisheid.
Geniet van je Hartige Jollof Rijst met een Pittige Kippenkick met familie en vrienden, en geniet van de lagen smaken en de bevredigende warmte van de pittige kip!
“`
