Hartige Runderstoofpot met Wortelgroenten

Hartige Runderstoofpot met Wortelgroenten

Deze hartige en vullende runderstoofpot, boordevol malse stukjes rundvlees en een variëteit aan wortelgroenten, is perfect voor een kille avond. Het gerecht wordt langzaam gekookt tot in de perfectie, waardoor de smaken prachtig versmelten en een rijke en troostende maaltijd creëren die je zeker van binnenuit zal opwarmen.

Ingrediënten:

• 900 g runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter runderbouillon
• 240 ml rode wijn (optioneel)
• 4 grote wortels, in plakjes
• 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes
• 2 pastinaken, geschild en in plakjes
• 2 raapjes, geschild en in blokjes
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies:

1. Verhit in een grote pan of Dutch oven de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de stukjes rundvlees toe en bruin deze aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet opzij.
2. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer goed door om te bedekken.
4. Voeg geleidelijk de runderbouillon toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen.
5. Indien gebruikt, giet de rode wijn erbij en breng aan de kook.
6. Doe het gebakken rundvlees terug in de pan. Voeg de wortels, aardappelen, pastinaken en raapjes toe.
7. Roer de tomatenpuree, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en laurierblaadjes erdoor.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het rundvlees zeer mals is en de groenten gaar zijn.
10. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
11. Garneer met verse peterselie en serveer warm.