Joe Roshkovsky
Heerlijk Authentieke Mexicaanse Blauwe Maistamales
Mexicaanse Blauwe Maistamales zijn een traditioneel gerecht met een speciaal soort maïsdeeg genaamd masa, gemaakt van blauwe maïs. Geprezen om zijn unieke smaak en dieppaarse kleur, worden deze tamales in maïsbladeren gewikkeld en perfect gestoomd, waardoor ze een favoriet zijn in de Mexicaanse keuken. De vulling kan zoet of hartig zijn en de tamales worden vaak genoten tijdens feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten:
Voor de Masa:
• 2 kopjes blauwe maïsmasa harina
• 1 1/2 kopje warme kippen- of groentebouillon
• 1/2 kopje reuzel of plantaardige shortening
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
Voor de Vulling:
• 2 kopjes gekookte en uit elkaar getrokken kip of varkensvlees
• 1 kopje salsa verde of rode salsa
• 1/2 kopje gehakte ui
• 1 kopje geraspte kaas (optioneel)
Voor het Monteren:
• Gedroogde maïsbladeren (in warm water geweekt voor minimaal 30 minuten)
Instructies:
1. Bereid de Masa voor: Klop in een grote mengkom de reuzel (of plantaardige shortening) met een elektrische mixer tot luchtig. Meng in een aparte kom de blauwe maïsmasa harina, het bakpoeder en het zout. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de reuzel, afwisselend met de warme bouillon, tot het mengsel een glad, smeerbaar consistentie heeft.
2. Bereid de Vulling voor: Meng in een middelgrote kom de uit elkaar getrokken kip of varkensvlees met de salsa en gehakte ui. Meng goed om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig bedekt is. Voeg indien gewenst de geraspte kaas toe aan het vleesmengsel.
3. Maak de Tamales klaar: Neem een geweekte maïsblad en verdeel een dunne laag masa in het midden, met ongeveer 1 inch ruimte aan de boven- en onderkant. Voeg ongeveer 2 eetlepels van het vleesmengsel in het midden van de masa toe. Vouw de zijkanten van het maïsblad naar het midden, en vouw de onderkant omhoog om de vulling vast te zetten. Herhaal dit met de overige maïsbladeren en vulling.
4. Stoom de Tamales: Schik de samengestelde tamales rechtop in een grote stoompan, zorg ervoor dat ze niet te strak verpakt zijn. Bedek de tamales met extra geweekte maïsbladeren of een vochtige doek. Stoom op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of totdat de masa stevig is en gemakkelijk van het blad kan worden gehaald.
5. Serveer Warm: Laat de tamales even rusten nadat ze klaar zijn voordat je ze serveert. Deze tamales kunnen puur gegeten worden of met wat extra salsa, zure room of guacamole.
Geniet van de heerlijke, authentieke smaak van Mexicaanse Blauwe Maistamales! Ze zullen zeker in de smaak vallen bij elke gelegenheid, en brengen een vleugje traditionele Mexicaanse keuken op jouw tafel.
