Mariusz Lewandowski
Luxe Kwartel met Granaatappel- en Walnotensaus
Deze voortreffelijke schotel combineert de delicate smaken van geroosterde kwartel met een rijke en pittige granaatappel- en walnotensaus. De luxe smaak van de kwartel in combinatie met de complexiteit van de saus maakt dit gerecht een prachtige keuze voor een gastronomisch diner. Laten we ontdekken hoe je dit overheerlijke gerecht kunt maken dat belooft indruk te maken op je gasten en je smaakpapillen tevreden te stellen.
Ingrediënten
Voor de Kwartel:
- 4 kwartels, schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, in plakjes
- 4 takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
Voor de Granaatappel- en Walnotensaus:
- 1 kopje granaatappelsap
- 1/2 kopje walnoten, fijngehakt
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Optionele Garnering:
- Granaatappelpitjes
- Verse peterselie, fijngehakt
Instructies
Voorbereiding van de Kwartel:
1. Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
2. Spoel de kwartels af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
3. Wrijf elke kwartel in met olijfolie, en kruid met zout en peper.
4. Stop in elke kwartel een paar plakjes citroen en een takje tijm.
5. Plaats de kwartels in een braadslede met de borst naar boven.
6. Rooster de kwartels in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de huid goudbruin en knapperig is, en het vlees gaar is (interne temperatuur moet 165°F of 74°C bereiken).
Bereiding van de Granaatappel- en Walnotensaus:
1. Terwijl de kwartels roosteren, begin met het bereiden van de saus. Smelt in een middelgrote steelpan de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en sjalot toe aan de steelpan, en bak tot ze geurig en glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
3. Giet het granaatappelsap in en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
4. Roer de fijngehakte walnoten, honing en balsamicoazijn erdoorheen. Laat de saus sudderen tot deze is ingedikt en iets is ingedikt, ongeveer 10-15 minuten.
5. Breng de saus op smaak met zout en peper naar smaak.
Serveren:
1. Als de kwartels klaar zijn met roosteren, haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten rusten.
2. Serveer de kwartels op een schaal of individuele borden, en besprenkel ze rijkelijk met de granaatappel- en walnotensaus.
3. Garneer met granaatappelpitjes en verse peterselie, indien gewenst.
Geniet van dit luxe kwartelgerecht met een bijgerecht van geroosterde groenten of een frisse, knapperige salade voor een onvergetelijke dinerervaring!
