Seweryn Dominsky
Rijke en Romige Kip Korma Verrukking
Kip Korma is een luxe en geurend Indiaas gerecht met malse stukjes kip gekookt in een romige saus van yoghurt, room en een mix van specerijen. Deze prachtig gebalanceerde curry biedt bij elke hap een explosie van smaken. De rijke, romige saus omhult voorzichtig de sappige kip, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is voor je smaakpapillen. Perfect voor een speciaal diner of een gezellige avond thuis, deze Kip Korma zal zeker indruk maken op je dierbaren.
Ingrediënten:
– 1 kg kip (zonder bot, in stukjes gesneden)
– 2 grote uien, dun gesneden
– 3 el plantaardige olie of ghee
– 3 el yoghurt
– 200 ml slagroom
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stukje gember van 1 inch, geraspt
– 2 groene kardemompeulen
– 1 kaneelstokje
– 4 kruidnagels
– 1 laurierblad
– 2 tl gemalen koriander
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl garam masala
– 1/2 tl gemalen kurkuma
– 1/2 tl chilipoeder (of naar smaak)
– Zout naar smaak
– Een handvol gehakte verse koriander ter garnering
– Geschaafde amandelen (optioneel) ter garnering
Instructies:
1. Voorbereiding:
– Begin met het marineren van de kipstukjes met yoghurt, gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen kurkuma en een beetje zout. Zet het minstens 30 minuten apart om de smaken te laten intrekken.
2. Het Sauteeren van de Uien:
– Verhit de plantaardige olie of ghee in een grote koekenpan of zware pan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe en sauteer tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Haal de uien uit de pan en zet apart.
3. Het Bakken van de Specerijen:
– Voeg in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak 1-2 minuten tot ze hun aroma afgeven. Voeg de groene kardemompeulen, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad toe, roer nog een minuut om de specerijen in de olie te laten trekken.
4. Het Koken van de Kip:
– Voeg de gemarineerde kipstukjes toe aan de pan en bak tot ze van buiten niet langer roze zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
5. Het Maken van de Saus:
– Voeg de gekarameliseerde uien toe aan de pan met de kip. Roer alles door elkaar. Voeg de gemalen specerijen (garam masala en chilipoeder) toe en meng goed.
– Giet de slagroom erbij, roer goed door. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
6. Het Laten Sudderen:
– Dek de pan af en laat de kip rustig gaar worden in de rijke, romige saus gedurende 20-25 minuten. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen en ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig gaart.
7. Afwerking:
– Zodra de kip mals en gaar is, breng op smaak met zout naar wens. Garneer de Kip Korma met gehakte verse koriander en geschaafde amandelen indien gewenst.
8. Serveren:
– Serveer je Rijke en Romige Kip Korma Verrukking heet met gestoomde basmatirijst, naan of een ander Indiaas platbrood naar keuze.
Geniet van dit heerlijke gerecht dat traditionele Indiase specerijen prachtig combineert met romige texturen, voor een bevredigende en memorabele maaltijd!
