Peter Quade
Jazyk: sk. Obsah: V srdci Milána, kde vôňa aromatických bylín a sľubne sa varí jedlo zapĺňa slnečné kuchyne, tradícia „Milanese“ bezchybne ožíva. Táto verzia, ‚Kana Milanese,‘ nielenže ctí taliansky klasický recept, ale robí to s ohľadom na moderné diétné preferencie. V jej jadre sa nachádza nádherná, zlatohnedá kôrka obklopujúca jemné kana (kuracie prsia), s vrstvením chutí, ktoré znie ako óda na kulinársku zručnosť Milána. So svojou chrumkavou vonkajšou stranou a šťavnatým vnútrom sa ‚Kana Milanese‘ stáva epitomom pohodlia bez nadmerného prejedania, pričom zostáva pod 350 kalórií na porciu.
Perfektné na akúkoľvek príležitosť od slnečného obeda po útulnú večeru, skvele sa dopĺňa s čerstvým šalátom alebo dusenou zeleninou, čo z neho robí univerzálne jedlo vhodné na každodenné jedlá i špeciálne gurmánske akcie. Teraz sa pridajte ku mne na tejto ceste cez kulinárske ulice Milána, keď vytvoríme tento ľahký, no bohatý delikates.
Ingrediencie:
– 2 veľké kuracie prsia
– 1 šálka all-purpose múky
– 2 veľké vajcia
– 2 šálky panko strúhanky
– 1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
– Kôra z 1 citróna
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
– 1 čajová lyžička cesnakového prášku
– 1 čajová lyžička sušeného oregána
– Olivový olej na praženie
Pokyny:
1. Začnite prípravou kuracích pŕs. Položte každé prso medzi dve kusy plastovej fólie. Pomocou mäsiarskej paličky ich jemne udrite, až kým nebudú hrubé asi 1/2 palca. Týmto sa nielen, že zjemní mäso, ale tiež zabezpečí rovnomerné varenie.
2. Pripravte si stanice na obaľovanie:
– V prvej plytkej miske rozprestrite múku, ochutenú štipkou soli a korenia.
– V druhej miske rozšľahajte vajcia, až kým nebudú hladké.
– V tretej miske zmiešajte panko strúhanku s parmezánom, kôrou z citróna, cesnakovým práškom, oregánom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte, aby sa chute rovnomerne rozložili.
3. Každé kuracie prso dôkladne obalte, začnite s múkou, potom ponorte do vajca a nakoniec pevne stlačte do zmesi strúhanky. Uistite sa, že celý povrch kuracieho mäsa je pokrytý zmesou strúhanky pre maximálnu chrumkavosť.
4. Zohrejte veľké množstvo olivového oleja na strednom ohni vo veľkej panvici. Olej je pripravený, keď sa leskne — vyhnite sa tomu, aby sa dymil.
5. Opatrne vložte každé obalené kuracie prso do panvice. Varíme asi 4-5 minút na každej strane, alebo kým nie je kuracie mäso prepečené a kôrka zlatohnedá a chrumkavá. Prispôsobte teplotu, ak je to potrebné, aby ste predišli spáleniu.
6. Po uvarení preložte kuracie prsia na tanier vyložený papierovými utierkami, aby sa absorboval prebytočný olej. Týmto sa jedlo udržuje ľahké a zachováva si vedomie o kalóriách.
Tipy na varenie:
– Kôru z citróna priamo nad strúhankou umožňuje, aby esenciálne oleje infuzovali zmes sviežou, citrusovou arómou.
– Pre ďalšiu vrstvu chuti, marinujte kuracie mäso v zmesi citrónovej šťavy a bylín na hodinu pred postupom v recepte.
Servírovacie návrhy:
Podávajte svoj Kana Milanese s prílohou šalátu z rukoly s jednoduchým citrónovým vinaigrette, aby ste doplnili jeho chute. Alternatívne ho spojte s grilovaným chřestom alebo lyžičkou domáceho pesta pre osviežujúcu chuťovú rovnováhu.
Víno:
Užite si toto jedlo s vychladeným pohárom Pinot Grigio alebo ľahko telom Chardonnay, ktoré zvýrazňujú aromatické bylinky a chrumkavú textúru Kana Milanese.
Nech vám tento príjemný pohľad na taliansku eleganciu prinesie teplo a radosť na váš stôl!
Odomknite kúzlo Milána: Ovládnite chrumkavé Kana Milanese
Kulinárske dedičstvo Milána sa stretáva s modernými diétnymi potrebami v robustnom, chutnom “Kana Milanese.” Toto taliansky inšpirované kuracie jedlo sľubuje hostinu textúr a chutí bez toho, aby sa obetovali diétnym cieľom. S každou porciou šikovne udržiavanou pod 350 kalórií, je to chutne vedomý obrat na nadčasovom klasickom jedle.
Nutričné hodnoty:
Porcia Kana Milanese obsahuje menej ako 350 kalórií, čo z neho robí atraktívnu voľbu pre tých, ktorí si dávajú pozor na kalórie, ale sú ochotní obetovať chuť. Toto jedlo tiež poskytuje dobrý zdroj bielkovín z kuracieho mäsa a prospešné omega-3 mastné kyseliny z olivového oleja.
Alternatívy ingrediencií:
– Alternatíva strúhanky: Vymenťe panko za jemne rozdrvené kukuričné lupienky pre bezgluténovú možnosť.
– Varianta syra: Nahradte parmezán nutričným kvasnicami, aby ste uspokojili vegánske preferencie alebo bezmliečnu diétu, pričom si zachováte slanú hĺbku chuti.
– Náhrada vajec: Použite mandľové mlieko zmiešané s lyžicou mletej ľanovej semená ako rastlinnú náhradu vajec.
Varenie techniky:
Aby ste dosiahli optimálnu chrumkavosť, zvážte použitie zmesi polovice olivového oleja a polovice prečisteného masla, čo môže zvýšiť proces pečenia bez prehnanej ťažkosti jedla. Ďalšou možnosťou je air frying, ktorý podstatne znižuje požiadavku na olej, pričom si zachová chrumkavú vonkajšiu stranu.
Tipy na skladovanie:
Pre jednoduchú prípravu jedál, obalte kuracie mäso a zmrazte ho neuvarené na plechu vyloženom papierom na pečenie. Keď je dobre zamrznuté, preneste ho do uzatvárateľného vrecka. Keď ste pripravení variť, rozmrazte cez noc v chladničke a pokračujte s krokmi praženia pre rýchle večere.
Bežné chyby:
– Preplnenie panvice: To môže viesť k pareniu namiesto praženia, čo znižuje chrumkavosť. Varí sa po dávkach, ak je to potrebné.
– Nedostatočné udrenie kuracieho mäsa: Nepravidelná hrúbka môže viesť k nerovnomernému vareniu, vyžadujúc pozornosť, aby sa predišlo prepečeným okrajom a surovým stredom.
Variácie:
Preskúmajte regionálne obmeny pridávaním korenia, ako je údená paprika pre španielsky nádych alebo sumak pre stredovýchodný dotyk. Alebo vnášajte ázijský vplyv s kvapkou sójovej omáčky do vajcovej zmesi.
Sezónne návrhy:
Využite sezónne produkty podávaním Kana Milanese s pečeným šalátom z hokkaido tekvice na jeseň alebo šalátom z uhorky a mäty v letných mesiacoch.
Pre viac inšpirácie z talianskej kuchyne navštívte Italy Travel. Či už na neformálny obed, alebo na rafinovanú večeru, Kana Milanese prináša srdce Talianska na váš stôl, oslavujúc jednoduchosť a eleganciu s každým sústom.
