Jared Heath
Pripravte sa na to, že vás každý lahodný sústo piščančja piccata prenesie do slnečnej talianskej dedinky. Tento pokrm, slovinská interpretácia klasického talianskeho kuracieho piccata, dokonale spája jemné kuracie prsia s živými chuťami citróna, kaparov a bieleho vína. Pôvodne z Talianska, slovo piccata znamená „larded,“ čo sa odvoláva na lahodnú omáčku, ktorá sprevádza osmažené kurča. Tento recept ponúka sviežu a jemne kyslastú chuť, ktorá určite podráždí vaše chuťové poháriky, pričom zostáva ľahká a elegantná. S menej ako 400 kalóriami na porciu je piščančja piccata ideálnou voľbou na sofistikovanú večeru, ktorá vás nezaťaží. Dokonalá na romantickú večeru, rodinné stretnutie alebo akúkoľvek príležitosť, ktorá si žiada nádych stredomorskej magie.
Ingrediencie:
– 2 veľké kuracie prsia bez kostí a kože
– Soľ a čerstvo mleté korenie
– 1/2 šálky hladkej múky na obalenie
– 4 polievkové lyžice olivového oleja
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
– 2 polievkové lyžice kaparov, scezených a opláchnutých
– 1/3 šálky kuracieho vývaru
– 1/4 šálky nesoleného masla
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu
Inštrukcie:
1. Pripravte kurča: Rozrežte každé kuracie prso horizontálne na polovicu, čím získate štyri tenké rezne. Oboje strany ho hojno osolte a okoreňte. Obalte kuracie rezne v hladkej múke, pretrepte prebytočnú múku.
2. Osmažte kurča: V veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokej teplote. Keď sa olej začne lesknúť, pridajte kuracie rezne, varte po dávkach, aby ste predišli preplneniu. Osmažte každú stranu približne 3-4 minúty, kým nie sú zlatohnedé a dôkladne uvarené. Vyberte kurča z panvice a udržujte teplé.
3. Pripravte omáčku: V tej istej panvici znížte teplotu na strednú a pridajte zvyšok olivového oleja, ak je to potrebné. Nalejte biele víno a pomocou drevenej lyžice zoškrábte hnedé zvyšky z dna panvice. Nechajte víno variť približne 2 minúty, kým sa mierne zredukuje.
4. Pridajte citrón a kapary: Zamiešajte čerstvú citrónovú šťavu, kapary a kurací vývar. Nechajte zmes variť ešte 3 minúty, aby sa chute krásne spojili.
5. Dokončite omáčku: Jemne vmiešajte nesolené maslo, kým sa neroztopí do omáčky a nevytvorí bohatú a hodvábnu textúru. Ochutnajte a podľa potreby upravte dochutenie.
6. Spojte: Vráťte kuracie rezne do panvice a otočte ich, aby sa pokryli lahodnou omáčkou. Nechajte ich jemne prehriať 1-2 minúty.
7. Ozdobte a podávajte: Preneste piščančja piccata na servírovací tanier, hojne nalejte omáčku na každý rezeň. Ozdobte posypaním čerstvej petržlenovej vňate pre nádych farby a čerstvosti.
Tipy na varenie:
– Pre nízkokalorickú variantu môžete znížiť množstvo masla alebo ho nahradiť zdravou alternatívou, ako je olivový olej alebo vegánske maslo.
– Ak preferujete hustejšiu omáčku, zmiešajte čajovú lyžičku kukuričného škrobu s polievkovou lyžicou vody a pridajte túto zmes do omáčky, pričom nechajte zhustnúť.
Odporúčania na servírovanie:
Skombinujte tento lákavý pokrm s al dente rezancami alebo krémovou zemiakovou kašou, aby ste vstrebať živú omáčku a vychutnajte si chladené víno Pinot Grigio alebo Sauvignon Blanc, ktoré zvýrazní chute jedla.
Utečte do malebných výhľadov Talianska s každým slaným, citrónovým sústom a vychutnajte si pôvabnú kyslosť piščančja piccata, premenenú na nezabudnuteľný kulinársky zážitok na vašom jedálenskom stole. Buon appetito!
Odhaľte tajomstvo dokonale kyslej piščančja piccata
Rozmaznávajte sa v nádhernej harmónii kyslého citróna, slaných kaparov a šťavnatého kurča s Piščančja Piccata, slovinskou verziou obľúbeného talianskeho klasika. Tento lahodný pokrm ponúka svieži zvrat na tradičnom kuracom piccata, ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahký, ale chutný zážitok z jedla. Tu sa hlbšie zaoberáme tým, ako môžete tento pokrm zdokonaliť a skúmať niektoré tipy, triky a kreatívne variácie na čerstvý prístup zakaždým.
Nutričné hodnoty:
Piščančja Piccata ponúka vyvážené jedlo s približne 380 kalóriami na porciu, čo z neho robí zdravotne uvedomelú voľbu na obed alebo večeru. Poskytuje chudé bielkoviny z kurčaťa a omáčka je chutnou kombináciou zdravých tukov z olivového oleja a masla, doplnených nutričnými výhodami čerstvej citrónovej šťavy a kaparov.
Úsporné triky:
– Rýchla príprava kurča: Aby ste urýchlili proces, zvážte použitie už nakrájaných kuracích rezňov. Táto alternatíva šetrí čas na prípravu a zabezpečuje rovnomerné varenie.
– Jednoduché varenie na jednom panvici: Použite iba jednu panvicu na varenie kurča a omáčku, čím minimalizujete čas na upratovanie bez obetovania chuti.
Substitúcie ingrediencií:
– Vegánska variácia: Nahradťe kurča plátkami pevného tofu a použite zeleninový vývar namiesto kuracieho vývaru pre vegánsku variantu.
– Bezlepková verzia: Nahradťe hladkú múku bezlepkovou zmesou alebo mandľovou múkou, aby ste sprístupnili jedlo pre tých, ktorí majú citlivosť na lepok.
Odporúčania na párovanie:
– Vinárske párovanie: Zvýraznite citrusové tóny jedla chladeným pohárom vína Pinot Grigio alebo Sauvignon Blanc.
– Prílohy: Servírujte spolu s pečenými chrenovkami alebo zmesou zeleného šalátu pre pridanú čerstvú a výživnú zložku.
Varenie techniky:
– Brilantnosť hnedých zvyškov: Pri príprave omáčky sa uistite, že zoškrabujete hnedé zvyšky z panvice. Tieto zvyšky sú nabité chuťou a pridávajú hĺbku omáčke.
– Pomalé varenie k dokonalosti: Nechajte omáčku jemne variť, aby sa vyvinula hlbšia, bohatšia chuť a umožnila ingredienciám harmóne splynúť.
Časté chyby:
– Preplnenie panvice: Vyhnite sa preplneniu kuracích rezňov v panvici, pretože to vedie k nerovnomernému vareniu. Varte po dávkach pre najlepšie výsledky.
– Prílišné zhušťovanie omáčky: Ak sa omáčka stane príliš hustou, redte ju trochou ďalšieho vývaru alebo vína pri neustálom miešaní.
Regionálne variácie:
Inkorporujte regionálne chute pridaním hrste olív alebo artyčokových srdiečok pre stredomorský zvrat. Tieto prídavky prinášajú jedinečné textúry a chute, ktoré krásne dopĺňajú pôvodný recept.
Sezónne odporúčania:
Na jar ozdobte pokrm jedlými kvetmi, ako sú fialky alebo kapucínky, pre ohromujúci vizuálny zážitok. V zime pridajte štipku muškátového orieška do omáčky pre teplo a sezónnu hĺbku.
Premeňte čas jedla na pohlcujúcu, slnečnú cestu cez Stredomorie s Piščančja Piccata. Nech už pripravujete romantickú večeru pre dvoch alebo nezabudnuteľné rodinné stretnutie, tento svieži a elegantný pokrm určite prenesie vaše chuťové poháriky do talianskej dedinky, sústo po súste s citrónovou príchuťou.
Pre ďalšiu kulinársku inšpiráciu a talianske recepty navštívte Food Network. Buon appetito!
