Jemný vanilkový krémový dezert s karamelizovanými mandľami.

Jemný vanilkový krém s karamelizovanými mandľami

Toto jedlá je bohatý dezert známy svojou hodvábne jemnou textúrou a bohatou vanilkovou príchuťou, ktorá kontrastuje s nádherným kŕčom karamelizovaných mandľov. Kombinácia krémového krému a sladkého, orechového posypu ponúka nebeskú pochúťku, ktorá je nielen chutná, ale aj vizuálne pôsobivá.

Ingrediencie:
Na vanilkový krém:

• 2 šálky plnotučného mlieka
• 1 vanilková strukovina (alebo 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu)
• 4 veľké žĺtky
• 1/2 šálky krupicového cukru
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 1 polievková lyžica masla

Na karamelizované mandle:

• 1/2 šálky nakrájaných mandlí
• 1/4 šálky krupicového cukru
• 1 polievková lyžica vody
• 1 štipka soli

Postup:

Vanilkový krém:

1. V stredej hrnci zohrejte mlieko na strednom ohni. Ak používate vanilkovú strukovinu, rozkrojte ju pozdĺžne a vlejte do mlieka semená, potom pridajte aj strukovinu. Ohrejte, kým mlieko nebude horúce, ale nie vrelo. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho neskôr v procese.
2. Kým sa mlieko zohrieva, vo vysokej miske vymiešajte žĺtky, cukor a kukuričný škrob dohromady, kým nebudú dobre zmiešané a svetlo žltkasté.
3. Akonáhle je mlieko horúce, odstráňte strukovinu vanilky, ak ste ju použili. Postupne pridávajte horúce mlieko do vaječnej zmesi, pričom neustále miešate, aby sa zabránilo zrážaniu vajec.
4. Vráťte zmes spať do hrnca a varíme na strednom ohni, neustále miešajte, kým krém nezhustne a nezačne bublať, asi 5-7 minút.
5. Akonáhle sa zahusťuje, odstráňte z tepla a vmiešajte maslo a vanilkový extrakt (ak používate extrakt). Preceďte krém cez sito do čistej misy, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
6. Zakryte krém potravinárskou fóliou, tlačte priamo na povrch, aby sa zabránilo tvorbe kože. Uložte do chladničky, kým úplne nezchladne, minimálne 2 hodiny.

Karamelizované mandle:

1. Na plech na pečenie položte pergamenový papier alebo silikónový pekáč a nechajte ho bokom.
2. V malej rondelke zmiešajte cukor a vodu a zohrejte na strednom ohni. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne zvierať.
3. Pridajte nakrájané mandle a štipku soli. Neustále miešajte, kým sa cukrový sirup nezhustí a neobalí mandle, a zmes nezískava zlatohnedú karamelovú farbu, asi 5-7 minút.
4. Rýchlo rozotrite karamelizované mandle na pripravený plech na pečenie, čo najviac ich oddelite lyžicou alebo špachtľou.
5. Nechajte mandle úplne vychladnúť a zatvrdnúť. Rozdelte na malé kúsky na ozdobenie.

Spárovanie:

1. Nalejte do servírovacích mís alebo pohárov chladený vanilkový krém.
2. Na každú porciu dajte štedrú vrstvu karamelizovaných mandlí.
3. Ozdobte vetvičkou mäty alebo pokvapkajte karamelovým sirupom podľa chuti.

Vychutnajte si tento jemný vanilkový krém so zadosťučinením karamelizovaných mandlí pre dezert, ktorý je zároveň elegantný a neodolateľný!