Mariusz Lewandowski
Jollof Rice s Kurčaťom zo Zvyšku Západnej Afriky: Chuťové Lahôdky Západnej Afriky
Jollof Rice s Kurčaťom je lahodné a chutné jedlo pochádzajúce zo Západnej Afriky. Toto sýte jedlo kombinuje dlhozrnný parboiled ryžu uvarenú v bohatej paradajkovej omáčke s dokonale korenistým a grilovaným kurčaťom. Je to jedlo, ktoré poteší dav a určite zaujme na akejkoľvek udalosti, ponúkajúc symfóniu chutí zo zmesi aromatických korenín a štipky dymovitosti z grilu.
Ingrediencie:
Na Jollof Rice:
– 2 šálky dlhozrnného parboiled ryža
– 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nadrobno nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 kúsok zázvoru veľkosti palca, nastrúhaný
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 2 šálky nakrájaných paradajok (alebo 1 konzerva krushed paradajok)
– 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
– 1 čajová lyžička kari
– 1 čajová lyžička tymianu
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička dymenej papriky
– 2 šálky kurčacej vývaru alebo vody
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlen alebo koriander na ozdobu (voliteľné)
Na Grilované Kurča:
– 4 kurčacie stehná (s kostí a pokožkou pre najlepšiu chuť)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 čajové lyžičky dymenej papriky
– 1 čajová lyžička cesnakového prášku
– 1 čajová lyžička cibuľového prášku
– 1 čajová lyžička tymiánu
– 1 čajová lyžička mletej čierneho korenia
– 1 čajová lyžička soli
– Šťava z 1 citróna
Postup:
Pre Jollof Rice:
1. Prepláchnite ryžu pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Odstavte.
2. V hrnci alebo kotlíku na sporáku zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým nebude mäkká a zlatohnedá.
3. Pridajte cesnak a nastrúhaný zázvor, varte ďalšiu minútu, kým budú voňavé.
4. Vmiešajte nakrájané červené a zelené papriky a varte asi 5 minút, kým nezmäknú.
5. Pridajte nakrájané paradajky (alebo krushed paradajk…
