Joe Roshkovsky
Špagety Carbonara: Klasické talianske cestoviny so smotanovou vajcovou omáčkou a chrumkavým slaninou
Špagety Carbonara sú klasický taliansky cestovinový pokrm známy svojou bohatou a krémovou konzistenciou, perfektne vyvážený so slaninou alebo pancettou. Omáčka je jemná zmes vajec, syra a korenia, vytvárajúca jednoduchý a neskutočný pokrm, ktorý možno pripraviť za menej ako 30 minút.
Ingrediencie:
– 340 gramov špagiet
– 170 gramov pancetty alebo slaniny, nakrájanej na kocky
– 2 veľké vajcia
– 240 ml nastrúhaného syra Pecorino Romano alebo Parmezán
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného (voliteľné)
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobenie)
Postup:
1. Uvaríme špagety:
1. Privedieme veľký hrniec soľenej vody k varu. Pridáme špagety a uvaríme podľa pokynov na obale, až budú al dente. Odložíme asi 240 ml vody z cestovín a zvyšok scedíme.
2. Pripravíme pancettu alebo slaninu:
1. Pokiaľ sa varia cestoviny, zohrejeme veľkú panvicu na stredne silnom ohni.
2. Pridáme nakrájanú pancettu alebo slaninu a pečieme, kým nebudú chrumkavé, asi 5-7 minút.
3. Ak používame cesnak, pridáme ho na panvicu v poslednej minúte pečenia. Odstránime panvicu z ohňa a odložíme.
3. Pripravíme omáčku:
1. V strednej miske spolu dobre vymiešame vajcia a nastrúhaný syr.
2. Ochutíme čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
4. Spojíme a podáme:
1. Vrátime panvicu s pancettou alebo slaninou na mierny oheň. Pridáme na scedené špagety a premiešame, aby sa cestoviny pokryli tukom, ktorý vypekla pancetta.
2. Odstavíme panvicu z ohňa a rýchlo prilijeme vajcovú a syrovú zmes, intenzívne miešajúc, až sa omáčka zahustí a obali cestoviny. Postupne pridáme odloženú cestovinovú vodu, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
3. Prípadne dochutíme soľou a korením.
4. Ozdobíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame okamžite.
Užite si lahodný tanier špagiet Carbonara, nadčasový pokrm, ktorý prináša chute Talianska priamo na váš stôl.
