Joe Roshkovsky
Vybraná brazílska Feijoada
Feijoada je tradičné brazílske jedlo, ktoré predstavuje bohaté a sýte fazuľové ragú, pomaly dusené s rôznorodými chutnými zložkami, najmä s mäsom. Názov „Feijoada“ obsahuje písmená X, S a Z, čo z neho robí ideálnu voľbu pre túto požiadavku. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s ryžou, kapustou a pomerančovými plátkami, čím sa stáva kompletným a lahodným jedlom.
Popis:
Feijoada je obľúbené brazílske pohodové jedlo, ktoré zrkadlí rôzne kultúrne vplyvy krajiny. Tento sýty ragú sa zvyčajne konzumuje ako spoločenské jedlo, často cez víkendy alebo pri špeciálnych príležitostiach. Kombinácia čiernych bôbov, rôznych kúskov mäsa a aromatických korenín uvarených spolu vytvára lahodné, hrejivé jedlo pre dušu.
Ingrediencie:
- 500 g čiernych bôbov, namočených cez noc
- 200 g bravčového pleca, nakrájaného na kocky
- 100 g klobásy chorizo, nakrájanej na plátky
- 100 g klobásy údené, nakrájanej na plátky
- 100 g slaniny, nakrájanej na kocky
- 2 cibule, jemne nasekané
- 4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 2 bobkové listy
- 1 čl mletého rímskeho kmínu
- 1/2 čl čierneho korenia
- 1 pomeranč, rozpoloviť
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ podľa chuti
Pripravenie:
- Scediť a prepláchnuť namočené čierne bôby.
- V hrnci na ohni zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte slaninu a orestujte, kým nezačne drhnúť. Pridajte bravčové plece a opražte ich zo všetkých strán.
- Pridajte klobásu chorizo a údenú klobásu do hrnca, orestujte ich do zlatista. Mäso odložte bokom.
- V tom istom hrnci orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú a nevyvinú vôňu.
- Pridajte späť do hrnca bôby spolu s uvareným mäsom.
- Potom nalejte vodu, aby bola zapečatená voda a mäso, približne 4 šálky. Zvýšte teplotu, aby zovrela, potom znížte na simmer.
- Pridajte bobkové listy, rímsku rasť a čierne korenie a na polovicu rozpoloženú pomeranč, vytlačte šťavu do ragú a potom pridajte kúsky.
- Varte bez veka asi 2-3 hodiny, alebo kým sa bôby nezmäknú a ragú nezhustne. Občas skontrolujte a pridajte viac vody podľa potreby.
- Osoľte podľa chuti. Pred podávaním odstráňte bobkové listy a polovičné pomeranče.
Návrh na podávanie:
Podávajte Feijoadu s bielou ryžou, sprevádzanou restovanou kapustou a pomerančovými plátkami, ktoré pomáhajú tráveniu a pridávajú osviežujúci kontrast k bohatým chuťam. Užite si túto autentickú brazílsku hostinu s priateľmi a rodinou!
