Karol Smith
Výnimočný grilovaný šťavnatý žltáč naplnený kvínou s granátovým glazúrom
Tento lahodný a zdravý pokrm kombinuje orechovú chuť kvíny so sladkosťou pečenej žltáče, všetko vyvážené pikantnou granátovou glazúrou. Nie lenže je vizuálne pôsobivý, ale je tiež výživovým zdrojom, čo z neho robí ideálnu voľbu pre zdravé, no zároveň indulgentné jedlo.
Ingrediencie
Na žltáč:
– 2 stredné žltáče, na polovice a semienka odstránené
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a čierny korenie, podľa chuti
Na náplň z kvíny:
– 1 šálka kvíny, prepláchnutá
– 2 šálky zeleninového vývaru
– 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 šálky sušených brusníc
– 1/2 šálky nasekaných lieskovcov
– 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– Soľ a čierny korenie, podľa chuti
Na granátovú glazúru:
– 1 šálka granátového džúsu
– 1 polievková lyžica medu
– 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu zmiešaného s 1 polievkovou lyžicou vody
Postup
Príprava žltáča:
1. Rozohrejte rúru na 200 °C.
2. Keď sú žltáče rozpoložené, potrite ich rezanú stranu olivovým olejom a okoreňte soľou a korením. Položte žltáče rezanou stranou nadol na plech.
3. Pečte 25-30 minút, kým žltáč nebude mäkký a na okraji jemne karamelizovaný.
Príprava náplne z kvíny:
1. Počas pečenia žltáča zmiešajte kvínu a zeleninový vývar v strednej hrnci. Privarte do varu, potom znížte teplotu na simmer. Zakryte a varte asi 15 minút, kým bude kvína mäkká a vývar absorbovaný.
2. Na veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varíme, kým nebude priesvitná, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varíme ešte ďalšiu minútu.
3. Primiešajte uvarenú kvínu, sušené brusnice, nasekané lieskovce, mletú rascu, mletú škoricu, soľ a korenie. Premiešajte, kým sa dobre nezmieša a neprevrie. Odstavte a odložte bokom.
Príprava granátového glazúru:
1. V malej hrnci zmiešajte granátový džús, med a citrónovú šťavu. Na miernom ohni priveďte k jemnému varu.
2. Primiešajte zmes z kukuričného škrobu a pokračujte v varení za stáleho miešania, kým sa omáčka nezhustí, asi 2 minúty. Odstavte.
Zloženie jedla:
1. Keď sú polovice žltáča mäkké a trochu vychladené, vložte náplň z kvíny do každej jamky žltáča.
2. Pred podávaním polejte granátovou glazúrou naplnené žltáče.
Prajeme vám dobrú chuť k vášmu chutnému, estetickému a výživnému výnimočnému grilovanému žltáču naplnenému kvínou s granátovou glazúrou!
