Seweryn Dominsky
Chuťová a sytá polievka z hovädzej chvostovej kosti: Potešujúca misa mäkkého hovädzieho mäsa a zeleniny
Tu je recept na chvostovú polievku:
Chvostová polievka je bohaté a uspokojivé jedlo, ktoré zdôrazňuje hlboké, robustné chute pomaly uvarených chvostov, doplnené rôznorodým zmesou aromatickej zeleniny a byliniek. Želatína v kostiach z chvostovej kosti dáva vývaru bohatú a hodvábnu textúru, čo z nej robí dokonalé comfort food na chladné večery. Tento recept vás prevedie prípravou tradičnej chvostovej polievky, ktorá vás isto zahreje nielen telo, ale aj dušu.
Ingrediencie:
Na Polievku:
– 2 libry hovädzích chvostov
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 2 veľké mrkvy, nasekané
– 2 stonky zeleru, nasekané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 plechovka (14,5 unce) nasekaných rajčín
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 2 šálky vody
– 2 bobkové listy
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Na Podávanie:
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
– Chrumkavý chlieb (voliteľné)
Postup:
1. Pripravte Chvostové Kosti:
– Opláchnite hovädzie chvosty pod studenou vodou a osušte ich papierovými utierkami.
– Chvosty obložte veľkoryso soľou a korením.
2. Opečte Chvostové Kosti:
– V hrnci alebo holandskom rúre zohrejte trochu oleja na stredne vysokej teplote.
– Pridajte hovädzie chvosty a opražte ich zo všetkých strán. Mala by to trvať približne 8-10 minút.
– Vyberte chvosty z hrnca a odložte ich.
3. Vytvorte Základ Polievky:
– Do toho istého hrnca pridajte nasekanú cibuľu, mrkvu a zeler. Dusíme asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
– Pridajte nasekaný cesnak a dusíme ďalšie 1-2 minúty, kým nezľahčí.
– Vmiešajte paradajkový pretlak a dusíme ďalších 2 minúty.
4. Pridajte Tekutiny a Korenia:
– Nalejte nasekané rajčiny, hovädzí vývar a vodu. Do zmesi premiešajte.
– Pridajte bobkové listy a sušený tymián.
– Vráťte opečené hovädzie chvosty do hrnca a uistite sa, že sú ponorené v tekutine.
5. Varíme Polievku:
– Privarte polievku do varu, potom znížte teplotu na minimum a zakryte hrniec.
– Nechajte polievku variť približne 3-4 hodiny, alebo kým hovädzie chvosty nebudú mäkké a mäso ľahko neodpadne z kosti.
– Počas varenia polievky odoberajte prebytočný tuk z povrchu.
6. Rozdrvte Mäso:
– Keď sú hovädzí chvosty mäkké, vyberte ich z hrnca a nechajte mierne vychladnúť.
– Rozdrvte mäso z kostí a vráťte ho späť do polievky.
7. Finálne Úpravy:
– Ochutnajte polievku a prípadne doplňte soľou a korením podľa potreby.
– Ak chcete, primiešajte nejakú čerstvo nasekanú petržlenovú vňať pre sviežosť.
8. Podávajte a Užívajte si:
– Naberte horúcu chvostovú polievku do misiek.
– Podávajte s chrumkavým chlebom na jednotku.
Užite si túto chuťovú a sytú polievku z hovädzej chvostovej kosti ako potešujúce jedlo, ktoré vás udrží teplým a spokojným!
